Tchivra

Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut - Au-dessus de Rossinière, à 1350 mètres d'altitude, un troupeau de chèvre permet la création de toute une gamme de fromages labellisés bio et Parc.

En pleine voie d’abandon, les alpages du Mont-Dessous et Mont-Dessus ont repris vie grâce à la présence d’un troupeau d’une trentaine de chèvres, de 3 petites vaches de la race d’Hinterwald avec leur veau et des cultures de plantes aromatiques et médicinales.

De mi-février à mi-octobre, le troupeau de chèvres produit du lait aussitôt converti en fromages bio : des fromages frais ou affinés et des fromages à pâtes mi-dure. Pour la fabrication sont également utilisées les plantes des jardins. La production est de taille modeste et labellisée bio.

Les produits sont principalement distribués dans les commerces spécialisés du Pays-d’Enhaut et sur les marchés de Lausanne et Fribourg. Tchivra est situé au même endroit que Le Jardin des Monts, mais il s'agit de deux exploitations distinctes.

Produits: Tchivra la bûche; Tchivra La Fraîche; Tchivra la pyramide cendrée;
Tchivra L'Affinée bio; Tchivra le Petit Fromage aux herbes bio; Tchivra le Petit Fromage nature bio; Tchivra la raclette