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Tête de Moine AOP fermière

Nahrungsmittel
Saison: Ganzjährig
  • Beschreibung
  • Karte

Saison

Ganzjährig

Anbieter

Ferme Lafleur
Bernard Froidevaux
Chemin de la Louvière 15
2875 Montfaucon
Tel. +41 (0)32 955 11 77

www.fermelafleur.ch/

Kontakt

Parc naturel régional du Doubs
6 Place du 23 Juin, CP 316
2350 Saignelégier

www.parcdoubs.ch/

Parc du Doubs - Le Parc a soutenu et coordonné la recherche de fonds pour permettre à trois jeunes agriculteurs de faire perdurer la recette de la Tête de Moine AOP fermière, jusqu’alors fabriquée uniquement par la ferme Lafleur à Montfaucon.

Plusieurs années de recherches ont été nécessaires au paysan-fromager Bernard Froidevaux pour retrouver une ancienne recette de la Tête de Moine, datant de l’époque où elle était encore raclée au couteau, avant la création de la girolle. Au cours des années, sa Tête de Moine Bio a été distinguée par l’Arche du Goût Slow Food et a fait son entrée dans l’AOP avec l’adoption d’un règlement de fabrication fermière strict par tous les membres de la filière Tête de Moine AOP. Le fromage doit être cuit au feu de bois à moindre température, le lait doit être produit en Bio sur la même exploitation et doit provenir de vaches à cornes.

Details

Avant sa retraite, Bernard Froidevaux a souhaité transmettre sa recette à la nouvelle génération. Le Parc a accompagné trois repreneurs intéressés dans plusieurs démarches : coordination d’une campagne de financement participatif, participation à des marchés, établissement de business plan ou encore constitution de dossiers de recherche de fonds. Ces actions ont été un succès puisque Martin Marchand, Tiffany Maître et Vera Kalt disposent maintenant des ressources suffisantes pour installer leurs fromageries.

Retrouvez la Tête de Moine AOP fermière Bio au magasin « Aux couleurs du Terroir », à Montfaucon.

Geeignet für

Das Angebot ist geeignet für

  • Erwachsene
  • Kinder < 6 Jahre
  • Kinder von 7-12 Jahre
  • Kinder >12 Jahre
  • 50+
  • Familien
  • Gruppen

Das Angebot wurde speziell entwickelt für

  • Zyklus 1 (KG / 1. – 2. Klasse Primarschule)
  • Zyklus 2 (3. – 6. Klasse Primarschule)
  • Zyklus 3 (1. – 3. Klasse Sekundarschule)
  • Schulklassen Sekundarstufe II
  • Vereine/Firmen