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Die Möhre Jaune longue du Doubs in den Restaurants

NahrungsmittelProduzent
Saison: Ganzjährig
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Saison

Ganzjährig

Kontakt

Parc naturel régional du Doubs
6 Place du 23 Juin, CP 316
2350 Saignelégier

www.parcdoubs.ch/

Parc du Doubs - Von nun an und so lange der Vorrat reicht geben sechs Gastronomen auf dem Gebiet des Parc du Doubs der Möhre « Jaune du Doubs » auf ihrer Speisekarte die Ehre.

Vom ländlichen Gasthof bis zum Sternerestaurant sind sechs Küchenchefinnen und -chefs dem Vorschlag des Parc du Doubs gefolgt : Die Möhre Jaune longue du Doubs zu kochen. An den Wirten und Wirten fehlte es nicht an Inspiration, um ihren Gästen diese alte Sorte als Hauptgericht oder Beilage zu präsentieren.

Gaststätten, die der Möhre Jaune longue du Doubs einen Ehrenplatz einräumen (für mehr Details siehe nebenstehenden Download-Bereich):

- Auberge de la Fontaine in Seleute (Clos du Doubs)
- Maison Wenger in Noirmont
- Auberge de la Couronne in La Theurre (Saignelégier)
- Le Paysan Horloger in Boéchet (Les Bois)
- Auberge de la Gare in Le Pré-Petitjean (Montfaucon)
- Aux Couleurs du Terroir in Montfaucon

Diese Gaststätten sind für ihre raffinierte Küche und ihre Sensibilität gegenüber regionalen Produkten bekannt ; einige von ihnen befolgen die Charta « Restauration » der Fondation Rurale Interjurassienne.

Details

Die Möhren werden naturnah angebaut, nur einen Steinwurf von den Küchen entfernt, auf dem Biobauernhof von Lucia und Romain Vuillaume bei Le Peuchapatte (Muriaux). Bereits im April wurde eine Parzelle mit Freiberger Pferden gepflügt. Die Samen wurden anfangs Juni gesät ; anschliessend wurde mehrmals von Hand Unkraut gejätet und die Saat gegossen, um das Gedeihen der Karotten sicherzustellen. Diese waren ab Anfang September reif, wobei sich diejenigen, die nicht sofort geerntet wurden, noch in der Erde befinden. In den Wintermonaten nach der Ernte wird dieses Lagergemüse zur optimalen Konservierung an einem kühlen Ort aufbewahrt. Für dieses erste Versuchsjahr werden einige hundert Kilo erwartet.

Geeignet für

Das Angebot ist geeignet für

  • Erwachsene
  • Kinder < 6 Jahre
  • Kinder von 7-12 Jahre
  • Kinder >12 Jahre
  • 50+
  • Familien
  • Gruppen