Biosphärenschule: Kohlrabenschwarzes Brot backen

UNESCO Biosphäre Entlebuch   - Wie erhält der Brotteig eine schwarzgraue Farbe?
Am Praxislernort "Feuerstelle: Naturbackstube" backen die Lernenden ein Brötchen, das durch den beigemischten Kohlenstaub eine schwarzgräuliche Farbe erhält.

Die "Naturbäcker" mischen Backzutaten, kneten Teig und backen ihr Brötchen auf dem selber aufgebauten und unterhaltenen Feuer. Dabei erfahren die Lernenden woher das benutzte Mehl kommt und wer die verwendete Holzkohle hergestellt hat. Idee und Rezept entwickelte der Hexer Stefan Wiesner aus Escholzmatt.

Dauer:
2.5 h - 3 h

Methoden:
- entdeckendes, handlungsorientiertes Lernen
- spielerisches Erleben
- Diskussion und Reflexion

Ort:
Schüpfheim: Sagenwald (Bahnhof)
Sörenberg: Rothornbahn (Postautohaltestelle)
Finsterwald: Bohrplattform (Postautohaltestelle Finsterwald, Kirche)

BNE Kompetenzen:
- vernetzt denken
- vorausschauend denken und handeln

Kompetenzen LP21
NMG 3.4 Stoffbearbeitungen und Stoffverarbeitungen, NMG 5.3. Bedeutung und Folgen von technischen Entwicklungen, NMG 6.3 Verarbeitung von Rohstoffen, Produktion von Gütern

Themen/Inhalte:
- Zutaten und Herstellung von Brot
- Brotgetreidearten(Anbau im Entlebuch)
- Holzkohle aus Romoos
- Aufbau eines Feuers, Unterhalten eines Feuers

AGB:
www.biosphaere.ch/agb