Kartoffelgratin nach Walliser Art
aus dem Naturpark Pfyn-Finges
Gang:
Hauptspeise
Park:
Naturpark Pfyn-Finges
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minutenen
Backzeit: ca. 50 Minuten
Zutaten
- 700g festkochende Kartoffeln
- 150g Walliser Raclette
- 120g Vollrahm
- 200g Gemüsebouillon
- 100g Walliser Trockenfleisch
- 20g Paniermehl aus Traubenkernbrot
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Knoblauchzehe
- wenig Butter
- frische Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gratinform mit der Knoblauchzehe ausstreichen und mit Butter einfetten.
- Die Kartoffelscheiben schuppenartig einlegen, darüber das in ganz dünne Streifen geschnittene Trockenfleisch verteilen.
- Rahm, Bouillon, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zusammen verrühren und aufgiessen.
- Walliser Raclette reiben und mit dem Paniermehl aus Traubenkernbrot aufstreuen.
- Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 50 Minuten garen. Die Alufolie etwa 10 Minuten vor dem Ende wegnehmen und den Gratin bräunen.
Tipp
- Vor dem Auftragen feingehackte Petersilie aufstreuen und heiss servieren.
Autorinnen und Autoren:
Annelies und Paul Mathieu
Bäckerei Mathieu
Leuk