Entlebucher Rosmarin-Nidlä Panna Cotta

• 150 g Biosphäre Chäsi Nidlä
• 200 g Milch
• 30 g Zucker
• ½ Vanilleschote
• 2 g bzw. 1 Blatt Gelantine weiss
• 1 Zweig frischer Rosmarin
•  ⅙ Limette oder Zitrone
•  2 EL Mohn
• 20 g frische Gartenkräuter (Oregano, Thymian, Minzen)
• 10 g Puderzucker
• 6 Süsse Schweizer Erdbeeren
• 4 Glässchen von mind. 1 dl Inhalt (Weck Glässchen, Weingläser, Konfigläser)

Rosmarin-Nidlä Panna Cotta

• Nidlä und Milch zusammen in einen Topf geben und den Rosmarinzweigeinlegen, gekühlt ca. 1h stehen lassen.
• Nach 1 Stunde Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Währenddessen die Nidlä und die Milch mit herausgekratztem Vanillemark, Vanilleschote, Saft der Limette und 30 g Zucker bei geringer Hitze langsam erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen (auf ca. 50 °C).
• Eingeweichte Gelatine unter ständigem Rühren vollständig in Zucker, Milch und Nidlä auflösen.
• Rosmarinzweig entfernen.
• Die flüssige Nidlä Panna Cotta in kleine Gläschen füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Kräuter Mohn Crumble

• Die Blätter der Gartenkräuter zupfen und in einer Bratpfanne mit dem Mohn etwas rösten.
• Mit einem Kaffeesieb den Puderzucker darüber streuen, damit das ganze etwas knusprig wird.
• Auskühlen lassen.

Anrichten
Erdbeeren klein schneiden und auf das Panna Cotta garnieren. Mit einem Kaffeelöffel etwas von dem Kräuter Mohn Crumble über die Erdbeeren geben.

Tipp
Mit frischer Chäsi-Nidle aus der Biosphäre schmeckt das Dessert doppelt gut!