Kohlravenköch

• 800g Kohlraven (Bodenkohlrabi), gerüstet in groben Stücken
• 400g Kartoffeln, gerüstet in groben Stücken
• 1 Stück Speck oder Wurst, nach Bedarf
• 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
• 100g braune Butter
• Wenig Muskatnuss, Salz, Pfeffer
• Ein paar Tropfen Zitronensaft

• Kohlraven 15 Minuten in Wasser kochen, Kartoffeln hinzugeben und weitere 20 Minuten kochen.
• Nach Bedarf kann ein Stück Speck oder Wurst mitgekocht werden.
• Sobald das Gemüse weich ist, das Wasser abschütten und auffangen.
• Das Gemüse stampfen und falls nötig etwas Kochflüssigkeit hinzugeben.
• Gehackte Zwiebeln mit wenig Butter glasig dünsten und zusammen mit der braunen Butter zum Gemüse geben.
• Mit wenig Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Tipps

• Mit einem guten Stück Fleisch oder/und Gemüse servieren

Wissenswertes

• Kohlravenköch ist ein typisches Wintergericht aus der Region. Die Kohlraven wachsen in den Diemtigtaler Gärten.