Honigeisparfait

aus der Biosfera Val Müstair

Autor:

Roman Hohenegger
Hotel Landgasthof Staila
Via Maistra 20
7533 Fuldera im Val Müstair
www.hotel-staila.ch

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden

Zutaten

Eigelb und 60g Honig über dem Wasserdampf kräftig aufschlagen.
Die Honigmasse kalt schlagen und den geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
Die Parfaitmasse in passende Formen füllen und 3 Stunden gefrieren lassen.
Parfait stürzen, in Scheiben schneiden, anrichten und mit Früchten oder Beeren garnieren.
Den restlichen Honig in dünnen Bahnen über das Parfait ziehen.