Chuchisuppa

• 1 l Wasser
• Abschnitte von Trockenfleisch oder Rohschinken
• 1 Zwiebel
• 50gr. Butter
• 1 Karotte
• 1 Gelbe Rave klein
• ½ Stängel Lauch
• 2 Kartoffeln
• eine Handvoll parboiled Reis oder Hörnli
• Milch und Käse
• Salz und Pfeffer

• Wasser und die Fleischabschnitte kalt aufsetzen.
• Zwiebel halbieren, auf der Schnittfläche anrösten, zum Wasser geben und 60 Minuten köcheln lassen.
• Den Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken (dezent salzen, da die Fleischabschnitte schon salzig sind)
• Die blättrig geschnittene Karotte und Rübe zugeben und ebenfalls leicht andünsten.
• Reis oder Hörnli beigeben.
• Den abgesiebten Fond zugiessen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Die blättrig geschnittenen Kartoffeln zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die, in kleine Würfel geschnittenen, Fleischabschnitte zugeben.

Tipps

• Nach Belieben mit Milch und Käse verfeinern