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Fromages d'alpage

Produits alimentairesProducteurVente du produits regionaux
Saison: Tout au long de l'année
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Fromages d'alpage

Saison

Tout au long de l'année

Contacts

Entreprise partenaire du parc
Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromages d’alpage
La Tsintre 53
1637 Val-de-Charmey
Tel. +41 (0)26 927 12 21 | +41 (0)26 467 30 53

www.terroir-fribourg.ch/fr/v/cooperative-fribourgeoise-des-producteurs-de-fromage-d-alpage.html

Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut - Chaque chalet a une typicité propre grâce à son altitude, son versant, sa flore... et le savoir-faire du fromager, qui donnera la spécificité à son fromage. C'est cette diversité qui fait tout le charme du Gruyère et du Vacherin d'Alpage.

Dans les chalets d'alpage, la fabrication n'est que saisonnière, des mois d'avril à octobre. Les chaudières ont une contenance allant jusqu'à 800 litres. Selon la quantité de lait, ce seront donc de 2 à 3 fromages qui seront produits par jour, à raison de 12 litres pour un kg de fromage.

Les fromages ne restent pas 24 mois dans les caves d'alpage : devant être soignés chaque jour été comme hiver, l'armailli les descend dans la vallée rejoindre les autres aux caves de la Tzintre, à Charmey, afin de profiter des meilleures conditions de stockage et de soins. Dans les caves, 7000 meules sont en stock entre le gruyère et le vacherin, ce qui représente environ 150 tonnes de gruyère et 20 tonnes de vacherin.

Gruyère AOP d'alpage; Vacherin AOP d'alpage

Détails

Trajet TP

Charmey - La Tsintre Horaire CFF

Adéquat pour

L'offre est adéquate pour

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