Carotte jaune du Doubs

Parc du Doubs - Variété ancienne créée au début du XIXème siècle, la carotte jaune du Doubs est en voie de disparition. Le Parc du Doubs a lancé une campagne pour faire redécouvrir à la population ce légume qui permet de parler de problématiques actuelles.

Cette carotte au goût prononcé et sucré doit son nom à la couleur de sa chair et de sa peau. Parfaitement adaptée à nos régions de moyenne altitude, elle se conserve très bien durant l’hiver, même en terre.
Le Parc du Doubs collabore étroitement avec la fondation de soutien aux espèces anciennes « Pro Specie Rara » et le Marché des paysannes, à Saignelégier, dont les membres ont plantés, récolté et vendu la première récolte à la fin de l’été 2018. Le projet a rencontré un bel intérêt public.
Ces légumes oubliés, mis de côté au profit de variétés à plus haut rendement, assurent la diversité génétique. Celle-ci s’avère indispensable pour une meilleure résistance des cultures aux maladies et offre une grande qualité gustative et nutritive. Soutenir les variétés anciennes, c’est donc assurer la sécurité alimentaire.