Naviguer dans le réseau des parcs suisses
Découvrir toutes les offres

Réseau des parcs suisses
Monbijoustrasse 61
CH-3007 Berne

Tél. +41 (0)31 381 10 71
Mob. +41 (0)76 525 49 44
info@parks.swiss

Contact

Actualités des parcs

Le Parc naturel régional de la Vallée du Trient obtient le label « Parc » de l’OFEV

Début mai 2025, l’Office fédéral de l’environnement (OFEV) a officiellement attribué le label "Parc d’importance nationale" au Parc naturel régional de la Vallée du Trient. Cette reconnaissance, valable pour une durée de dix ans jusqu’au 31 décembre 2035, marque une étape majeure pour la région et son développement durable.

9ème Marché des parcs suisses, 15 mai 2025

Le jeudi 15 mai 2025, le Marché des parcs suisses revient sur la Place fédérale à Berne. Au programme : des spécialités, des dégustations, des jeux et activités participatives sur les stands, de la musique et tout ce qu'il faut pour passer un bon moment. Une date à réserver !
Tout afficher

Soupe paysanne aux herbes

de L'UNESCO Biosphäre Entlebuch

Pour 10 personnes

Temps de préparation:
env. 1 heure

  • 800 g épinards en branches
  • 200 g herbes d'ognions (Zwiebelkraut)
  • 150 g cerfeuil
  • 1 bouquet de marjolaine
  • 50 g huile de colza
  • 3 l bouillon de légumes
  • 4 dl crème entière
  • 3 jaunes d'oeufs
  • Sel, poivre, sauce Worcester
  • 200 g pain sec
  • 100 g beurre
  • herbes fraîches
  • Couper les feuilles d'épinards en lanières, hacher finement l'oignon, le cerfeuil et la marjolaine.
  • Faire revenir le tout dans une grande poêle dans l'huile de colza et ajouter le bouillon, laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  • Mélanger la crème entière et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet pour obtenir une liaison.
  • Incorporer la liaison à la soupe, assaisonner selon les goûts avec du sel, du poivre et de la sauce Worcester. Ne pas porter à nouveau à ébullition, sinon le jaune d'oeuf coagule !
  • Couper le pain sec en petits dés, le faire griller dans du beurre et les ajouter à la soupe, servir immédiatement.

Conseil 

Il est possible de faire pousser ses propres herbes sur le rebord de sa fenêtre, ce qui confère par la suite une saveur fraîche inégalée à la soupe !

Auteur:

Ernst Wegmüller
Berggasthaus Salwideli
Sörenberg

Retour