Mousse au Bündner Röteli

• 200g de chocolat d'enrobage au lait entier
• 50 ml de Bündner Röteli
• 5 blancs d'oeufs
• 50g de sucre
• 125g de crème
• 5 jaunes d'oeufs
• 30g de sucre vanillé

• Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre délicatement dans un bain-marie.
• Pendant ce temps, fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, fouetter la crème et fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
• Ajouter ensuite le Röteli au chocolat.
• Ajouter le mélange de jaunes d'oeufs à la préparation à l'aide d'un fouet, puis incorporer délicatement la crème fouettée et enfin incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus à l'aide d'une cuillère.
• Couvrir le bol de papier d'aluminium et le placer au réfrigérateur.

Conseils

• Lorsque la mousse est prise, former des quenelles avec 2 cuillères à soupe et servir garnie de fruits frais.
• Préparez toujours la mousse avec des oeufs frais et consommez-la le lendemain au plus tard.