Mousse de semoule
du Parc naturel Diemtigtal
Auteur:
Anna Kunz
Gasthof Hirschen Oey
Dorfstrasse
3753 Oey BE
www.hirschenoey.ch
Pour 4 personnes
Temps de préparation: env. 15 minutes
Temps de réfrigération: env. 4 heures
Ingrédients
- 4.5 dl de lait
- 1 zeste de 1 citron
- 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
- 50g de semoule
- 3 feuilles de gélatine, trempées dans l'eau froide
- 2 oeufs
- 70g de sucre
- 2,5 dl de crème fouettée
Péparation
- Porter à ébullition le lait, le zeste de citron et la gousse de vanille (y.c. la pulpe).
- Ajouter la semoule en remuant.
- Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment.
- Retirer la casserole du feu et incorporer les jaunes d'oeufs au mélange.
- Ajouter la gélatine bien égouttée.
- Laisser refroidir dans le bain-marie. Remuer de temps en temps.
- Battre les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les incorporer.
- Incorporer ensuite la crème fouettée.
- Réfrigérer pendant environ 4 heures.
Conseils
- Une compote de rhubarbe accompagne bien la mousse de semoule au printemps. La mousse de semoule est également idéale en entrée.