Sirop aux herbes

du Wildnispark Zürich

Auteur:
Susi Hofmann
Transmise pas Gisula Tscharner

Pour env. 2 L de sirop

Temps de préparation: env. 30 minutes
Temps de cuisson: env. 15 minutes
Temps de repos: 2-3 jours

Ingrédients

2kg de sucre
2l d'eau
60g d'acide citrique
3 citrons, lavés et tranchés
1 bouquet d'aspérule, de reine des prés, de fleurs de sureau ou d'autres herbes.

Porter le sucre et l'eau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'acide citrique, bien mélanger et laisser refroidir.
Mettre les tranches de citron et les herbes dans un bol.
Verser le sirop dessus et remuer à nouveau.
Laisser le mélange dans un endroit frais pendant 2-3 jours. De temps en temps, remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Tamiser le sirop et le verser dans des bouteilles propres et sèches.
Conserver dans un endroit frais

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