Saumon aux herbes alpines sur un lit de biscuits aux noisettes de Thal

• 250g farine blanche de Thal (type 550)
• ½ c.c. de sel
• 1 c.c. de levure chimique
• 1 c.s. de sucre
• 80g de beurre froid
• 75 ml de lait
• 2 oeufs
• 70g de noisettes hachées
• 70g de fromage extra-dur râpé
• 1 c.c. de thym
• 150g de saumon fumé aux herbes alpines de Dyhrberg.

• Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux.
• Fouetter le lait avec les oeufs et ajouter. Pétrir rapidement.
• Ajouter les noisettes, le fromage et le thym et pétrir.
• Abaisser la pâte à environ 2 cm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
• Découper 24 pièces et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
• Couvrir de saumon aux herbes alpines et servir.

Producteur·trice·s

farine
Schnyder Mühle
Unterdorf 214 
4712 Laupersdorf

fromage
Käserei Reckenkien