Le Toétché
du Parc naturel régional du Doubs
Auteur:
Le livre des vielles recettes de l'Association des paysannes jurassiennes.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: env. 15 minutes
Temps de repos: env. 60 minutes
Temps de cuisson: env. 15 minutes
Ingrédients
Pâte
- 350 gr de farine
- 15 gr de levure de bière
- 25 gr de beurre
- 1 filet d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 2 dl de lait
Garniture
- 2dl de crème double acidulée
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier
Préparation
Pâte
- Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. La pétrir jusqu'à ce qu'elle
- devienne lisse.
- Laisser reposer à couvert environ 1 heure.
Garniture
- Battre les oeufs à la fourchette et ajouter à la crème délicatement.
- Répartir la crème sur la pâte et enfourner à four très chaud ( 240° C) environ 15 minutes.
Information intéressante
- Le toétché fait partie intégrante des fêtes populaires jurassiennes.
Conseils
- Se sert à l'apéritif accompagné par un vin frais.