Béton au fromage
du Parc Gruyère Pays-d’Enhaut
Auteur:
La Maison de l'Etivaz
Route des Mosses 72
1660 L'Etivaz
Tel. +41 (0)26 924 70 60
www.etivaz-aoc.ch
Pour 4 personnes
Temps de préparation: env. 10 minutes
Temps de cuisson: env. 45 minutes
Ingrédients
- 1 litre de béton (premier lait de la vache)
- 2-3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 300 g de fromage l'Etivaz AOP
Préparation
- Mélanger le béton, les oeufs, la farine et le sel, mettre dans un plat à gratin.
- Râper le fromage et l'ajouter.
- Cuisson 45 min à 200 degrés.
Conseils
- Le Béton au fromage s'accompagne volontiers d'une salade.
- On peut ajouter à la recette des épices, des herbes aromatiques, des oignons.
Information intéressante
- Le colostrum est très riche en protéines et en anticorps.
- Il peut remplacer le lait dans de nombreuses pâtisseries.
- La plupart des recettes qui subsistent encore se préparent dans les milieux ruraux, le plus souvent en montagne.