Capuns

• 200g de farine blanche
• 50ml de lait
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 20g de jambon cru
• 20 g de viande séchée des Grisons
• 20g de sel
• 20g de poireau
• 1 dl de crème
• 2 dl de bouillon
• Environ 40 feuilles de bettes à carde coupées

• Formez une pâte lisse avec la farine, le lait, les oeufs et le sel.
• Couper la viande et les légumes en dés, les faire suer avec un peu de beurre, les ajouter à la pâte et mélanger.
• Déposer une cuillère à soupe de pâte sur une feuille de bette et l'enrouler.
• Porter le bouillon et la crème à ébullition et y faire cuire les capuns.

Conseils

• Vous pouvez gratiner les capuns avec du fromage râpé ou simplement les servir dans un bouillon.
• Vous pouvez laisser de côté la viande et faire des capuns végétariens et ajouter de la sauce tomate pendant le service.
• Les capuns peuvent également être congelés, de sorte que vous pouvez en produire une plus grande quantité.
• Si vous avez un jardin, les feuilles peuvent être plantées et récoltées tout au long de l'été.