Chouera de Goms

Pâte

• 350g de farine
• ½ c.c. Sel
• 125g de beurre froid
• 1 dl de levure chimique dans de l'eau froide

Farce

• 400g de pâte à gâteau ou pâte feuilletée
• 400 g de pommes de terre cuites la veille
• 200 g d'oignons hachés
• 500 g de fromage à raclette, en tranche
• 400 g de tranches de pommes (idéalement une variété légèrement acidulée: Gravenstein, Boskoop ou Reinette du Canada)
• 50g de beurre
• sel, poivre

• Tamiser la farine dans un bol, mélanger avec le sel, couper le beurre froid en flocons et frotter entre les doigts pour obtenir un mélange friable.
• Ajouter de l'eau et mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse, mais ne pas pétrir trop longtemps, sinon la pâte deviendra dure pendant la cuisson.
• Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser au frais pendant au moins 30 minutes.
• Abaisser la pâte deux fois plus grande que la plaque de cuisson.
• Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et, avec les oignons hachés, le faire sauter doucement dans du beurre et les assaisonner avec du sel et du poivre.
• Mettre d'abord une couche de pommes de terre sur la pâte, puis une couche de pommes et ensuite une couche de fromage à raclette.
• Mettre ensuite une autre couche de pommes de terre, des tranches de pommes et du fromage à raclette.
• Enfin, recouvrir la Chouera avec la pâte restante et le piquer avec une fourchette.
• Dans le four préchauffé, d'abord 30 minutes à 200°C (chaleur du haut et du bas), puis à 180°C encore 20 minutes.

Conseils

• Des poires peuvent aussi être utilisées à la place des pommes et des poireaux à la place des oignons.
• La Chouera peut aussi être préparée dans un moule à charnière.