Recette de cordon bleu aux herbes

• 1 kg Tranches de noix de jambon entaillées en portefeuille (pour mettre y les ingrédients)
• 12 tranches de jambon
• 280 g Fromage aux herbes et au poivre (Kräuterpfefferkäse)
• Herbes sauvages ramassées soi-même, selon ses goûts
• 2 oeufs
• Panure
• Sel et poivre

Conseil:
Le fromage de la fromagerie Biosphäre Berg donne une touche particulière au cordon bleu !

• Assaisonner la viande avec du sel et du poivre selon ses goûts.
• Placer le fromage et le jambon dans l'entaille de la tranche de porc, puis insérer des herbes sauvages émincées. Refermer le cordon bleu.
• Différentes plantes conviennent à la recette selon la saison, par exemple, la primevère officinale, le plantain lancéolé, le cresson de fontaine, le lierre terrestre, la véronique des ruisseaux ou encore le thym sauvage.
• Paner le cordon bleu avec les oeufs et la panure.
• Faire rôtir délicatement à feu doux.