FERME SPRUNGER

Parc du Doubs - Du champ à l’assiette, Priska Sprunger propose une soupe à la carotte Jaune du Doubs qui porte le label « Produit des parcs suisses ».

Établie au Gros Bois-Derrière sur la commune de Montfaucon, Priska Sprunger, une agricultrice inventive et passionnée, propose un produit inédit pour le Parc du Doubs, fabriqué avec les légumes de la ferme familiale. La famille Sprunger a commencé à cultiver la carotte Jaune du Doubs dans le cadre du programme de promotion de ce légume ancien lancé en 2018 par le Parc. A cette occasion, elle a également ouvert les portes de son exploitation pour faire visiter ses plantations et donner différents conseils de culture.
Composé de carottes mais aussi de pomme de terre et de bouillon de légumes issus de la propre production de la famille Sprunger, la soupe à la carotte Jaune du Doubs de Priska Sprunger s’inscrit parfaitement dans la logique de mise en valeur de ce légume oublié, de promotion de la biodiversité et de circuit court. Conditionnée en bouteille et prête à être consommée, elle est disponible dans les points de vente du Parc et au self-service de la Ferme de la famille Sprunger.