Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut
Col des Mosses – La Lécherette
Un legs des dernières glaciations.
Escursione
Durata: 3 ore 30 minutiLunghezza dell'itinerario: 9.80km
Parco naturale regionale Gruyère Pays-d'Enhaut
A scoprire
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Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut
Colle di Jaman
Nonostante i pericoli della strada e le sue condizioni talvolta pessime, questo percorso presentava due grandi vantaggi: era la via più breve tra i paesi del Pays-d'Enhaut, di Gruyère e del Lago di Ginevra ed era percorribile quasi tutto l'anno. Era quindi un'utile porta d'accesso per gli abitanti delle alte valli, che non potevano vivere in autarchia. Nel XIX secolo, tuttavia, il suo ruolo cambia e i turisti che si meravigliano del panorama (e dell'eco della Dent de Jaman) sostituiscono gradualmente i casari. Le guide turistiche dell'epoca citavano spesso Lord Byron: "questa vista è bella come un sogno!"
Il passo, che non era percorribile ed era sempre chiuso al traffico, fu attraversato nel 1904 da un tunnel della linea MOB (Montreux - Oberland Bernese). Questa linea rimane il collegamento diretto del trasporto pubblico tra il Pays-d'Enhaut, l'Intyamon e la regione del Lago di Ginevra.
Monumento naturale
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Coopérative de L'Etivaz AOP
L’Etivaz AOP est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre par 70 producteurs dans leurs chalets d’alpage des alpes vaudoises situés entre 1’000 et 2’000 m d’altitude. Le lait parfumé par la flore alpine est transformé en fromage à la manière traditionnelle, dans de grands chaudrons en cuivre sur feu de bois. L’affinage (minimum 135 jours) et la commercialisation sont assurés par la coopérative des producteurs de fromages d’alpage L’Etivaz AOP.
Créée en 1932 dans un souci d’amélioration de la qualité et de l’écoulement des fromages, la coopérative des producteurs de L’Etivaz AOP est connue pour son dynamisme.
La Maison de L’Etivaz construite en 1994, avec notamment magasin, grande salle et diaporama permet la promotion du produit sur place ; l’agrandissement des caves en 2012 intègre une galerie de visite des caves et du grenier.
Produttore
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Cours de lactofermentation
Atelier autour de la lactofermentation, méthode ancestrale de conservation aux bienfaits reconnus. Une initiation pratique et conviviale pour préparer des bocaux de légumes fermentés, dans un esprit de simplicité et de transmission.
Offerta per gruppi
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Crésuz
La commune se décline dans la pente au-dessus du lac de Montsalvens, avec vue imprenable à quelque 910 mètres d’altitude. Au 17e siècle, le village a été entièrement détruit par un incendie. En cet an 1667, la cure a été le seul bâtiment à échapper aux flammes. L’église Saint-François d’Assise est l’un des premiers édifices reconstruit, en style baroque tardif dont on trouve encore des traces à l’intérieur avec deux intéressants autels latéraux. Son nom, Crésuz, provient du latin cresta, la crête, la colline. Aujourd’hui la commune bénéficie du développement touristique régional, l’habitat s’y est étendu en quartiers résidentiels attirant une population liée à l’agglomération bulloise, sans oublier de nombreux résidants secondaires.
Insediamento
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Crésuz - Gruyères
Il sentiero segue un percorso presente nella lista dell'Inventario delle vie storiche della Svizzera, fino a Châtel sur Montsalevns. Successivamente scende fino alla fabbrica di cioccolata di Broc e poi a Gruyère.
Percorso tematicoEscursioneAltri itinerari
Durata: 2 ore 15 minutiLunghezza dell'itinerario: 8.00km
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Crésuz - Gruyères par les Gorges de la Jogne
Il sentiero scende fino al lago di Montsalvens, fino alla diga di Châtel-sur-Montsalvens, famosa per essere stata la prima diga di contenimento d'Europa. Il sentiero si dirige poi verso le gole di Jogne fino a Broc e poi a Gruyère.
Percorso tematicoEscursioneAltri itinerari
Durata: 2 ore 45 minutiLunghezza dell'itinerario: 9.20km
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Croix de chemin fribourgeoises
En Gruyère est présent un important ensemble de croix de chemins, de missions (retraites spirituelles effectuées par une paroisse) et de sommets. Tous les villages et leur territoire en sont parsemés, même si depuis quelques années la tendance est à leur suppression. Ces croix, généralement en bois ou en fer forgé, émanent de la piété populaire. Elles expriment un attachement ancestral à la foi et représentent un balisage chrétien du paysage.
Costruzione storica
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De la fabrication à l'affinage
La fromagerie de Charmey accueille les groupes pour découvrir la transformation du lait en fromage. Fabrication, visite des caves d’affinage du Gruyère AOP et du Vacherin Fribourgeois AOP, suivies d’une dégustation concluent l’expérience.
Gastronomia
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Découverte de l'alpage de Pâquier-Mottier
Dans le vallon de la Torneresse, une journée à l’alpage Pâquier-Mottier mêle dégustation de produits du terroir, découverte d’une exploitation bio et participation aux activités quotidiennes, jusqu’à la traite des vaches en fin d’après-midi.
Offerta per gruppi
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Dégustation de fromage
Avec Caroline Rosat, cheffe de projet au Parc, cet atelier offre les bases pour affiner son palais. Une exploration sensorielle des fromages labellisés, guidée par la roue des saveurs et les principes de la dégustation professionnelle.
Offerta per gruppi
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Eglise catholique – Notre Dame des Narcisses
En vous promenant dans le village des Avants, vous pourrez apercevoir une petite chapelle toute vêtue de bois, ainsi qu’un triptyque représentant La Vierge portant l'Enfant dans ses bras, entourée de deux anges, avec pour fond, la Dent de Jaman.
Costruzione storica
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Eglise de Charmey
Alors que le clocher actuel date, à la base, de 1673, l'église fut reconstruite à plusieurs reprises. Elle fut rebâtie une première fois en 1567, puis de 1735 à 1739 et consacrée en 1738 par Monseigneur Duding qui la dédie à Saint Laurent. Des modifications furent apportées à l'édifice baroque en 1937, notamment par un haussement de la voûte. Cette église contient plusieurs oeuvres d'art importantes :
- des vitraux du verrier fribourgeois Jules Schmid, datant des années 1960
- deux vitraux du verrier fribourgeois Netton Bosson, datant de 1989
- une chaire qui daterait du milieu du 17ème siècle
- un calvaire sculpté assez remarquable à l'entrée du choeur (18ème siècle probable)
- un baptistère de 1736
Tradizione vivente
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Eglise d’Estavannens
Construite entre 1619 et 1633 elle est restaurée en 1999. Son maître-autel de style rococo a été réalisé par l’artisan Charles Pidoux avec des peintures de Gottfried Locher.
Costruzione storica
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Eglise et cure de L’Etivaz
L’ensemble architectural intégrant l’église et la cure se niche sous la forêt de Coumatta, interdite de coupe
dès le 17e siècle vu son rôle de protection contre les avalanches. L’église est achevée dans sa forme actuelle en 1589. Le culte protestant y est célébré depuis 1555. Les vitraux ont été installés au
milieu du 20e siècle. L’intérieur, couvert d’un plafond de bois à couvre-joints, conserve des boiseries en
épicéa de 1590.
Située à côté de l’église, la cure a été construite en 1707 par le charpentier Joseph Goballet. Cette belle maison, d’abord privée, a été achetée en 1713 par la paroisse devenue alors indépendante de Château-d’Œx.
Costruzione storica
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Enney – Charmey
Entre deux dents et trois vallées
Escursione
Durata: 5 ore 25 minutiLunghezza dell'itinerario: 15.10km
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EPF Grandjean Haut-Intyamon
EPF Grandjean Sàrl compte plusieurs domaines d’activité tels que le déchiquetage de bois, la vente de plaquettes, le commerce de bois, la vente de pellets, de copeaux de jardin, l'abattage, etc.
Artigianato
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Escursione dei Tre Parchi, Tappa 5
Escursione dei Tre Parchi, Tappa 5, Schwarzsee-Jaun
Escursione
Durata: 4 oreLunghezza dell'itinerario: 12.00km
Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut
Escursione dei Tre Parchi, Tappa 6
Escursione dei Tre Parchi, Tappa 6, Jaun-Gruyères
Escursione
Durata: 6 oreLunghezza dell'itinerario: 22.00km
Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut
Espace Ballon
D'Icare à Piccard, laissez-vous emporter au gré de l'histoire du plus léger que l'air. Château-d'Oex, capitale mondiale alpine de la montgolfière. Le monde surprenant de l'aérostation n'aura plus de secret pour vous.
Esperienza culturale
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Estavannens
Le village d’Estavannens est répertorié à l’inventaire fédéral des sites construits d’importance nationale pour ses deux noyaux villageois denses et homogènes constitués de maisons en pierre et en bois du 16e au 19e siècle.
Depuis 1956, la Poya d’Estavannens est un événement fort de la Gruyère. Cette fête marque la montée à l’alpage des troupeaux. La 7e édition a déroulé ses fastes en 2013.
Insediamento
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Estavannens - Grandvillard
Il sentiero collega la parte superiore del villaggio di Estavannens a Grandvillard, dove si trova la casa di Banneret costruita nel 1666.
Percorso tematicoEscursioneAltri itinerari
Durata: 1 oraLunghezza dell'itinerario: 3.10km
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Fabriquer un nichoir à abeilles sauvages
Le Parc propose un programme d’activités spécialement conçues pour les écoles, les classes d’école à la montagne et les colonies de vacances. Ces journées et demi-journée à la carte peuvent se réaliser été comme hiver.
Offerta per classi
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Ferme biologique Votre Cercle de Vie
L’entreprise familiale Votre Cercle de Vie est entourée de toute une ribambelle d’animaux d’espèces différentes qui se trouve, au rythme des saisons, entre l’exploitation à Château-d’Œx et l’alpage du Pâquier-Mottier dans le vallon de la Torneresse à L’Etivaz. Soucieuse de l’entretien de sa terre et du respect de son bétail, la famille Mottier a converti son exploitation en bio depuis 2011. Elle assure également l’élevage de plusieurs espèces d’animaux des races ProspecieRara, un engagement pour la sauvegarde d’animaux de rente menacés.
Tous les produits sont de fabrication artisanale et disponibles en vente directe à la ferme ou à leur magasin bio du quartier des Bossons à Château-d’Œx. Sur commande, la famille propose la confection de plateaux de charcuterie de la ferme ainsi que des lots de paquets mélange de viande fraîche de 5 ou 10 kg. Esther clot le Cercle par une offre en conseils Feng Shui et soins par la naturopathie.
Produttore
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Ferme de la Rosette
En 2016, quand il reprend la ferme familiale, Steeve Daenzer cesse la production laitière pour se tourner vers celle de la viande. Il se lance dans l’élevage de vaches allaitantes. Et réalise ainsi son désir de proposer un produit qu’il suit de l’herbe jusqu’à l’assiette.
Steeve et son épouse Caroline ont choisi des vaches Salers, race à viande rustique et très maternelle. Ils ont constitué un nouveau troupeau qui s’élève maintenant à une trentaine de têtes.
Les vaches de la Ferme de la Rosette, en hiver, ne sont nourries que par les fourrages récoltés aux alentours de leur écurie à Château-d’Œx. A la belle saison, elles pâturent les prés fleuris des Preises, un alpage situé aux Mosses.
L’abattoir des Moulins se charge de la préparation des produits bio de la Ferme de la Rosette. Outre de la viande de bœuf fraîche ou transformée, Caroline et Steeve proposent également de la viande fraîche de porc et d’agneau ainsi que divers produits fermiers.
L’entreprise incarne la durabilité, le respect de l’environnement et une recherche constante d’amélioration et d’innovation.
Produttore
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Ferme de la Sciaz
Fabrice et Tanja Isoz exploitent la ferme de la Sciaz à la Lécherette, située à 1450 mètres d’altitude sur la commune de Château-d’Œx. Une vingtaine de vaches fournissent le lait nécessaire à la fabrication de diverses spécialités fermières.
Le Piat, du surnom de son inventeur, a été créé il y plus de vingt ans par Michel Isoz, père de Fabrice. C’est un fromage à pâte molle à croûte lavée unique dans le Pays-d’Enhaut. En hiver la production mensuelle de près de 250 fromages se retrouve également transformée en tartipiat, version damounaise de la tartiflette, pour les skieurs des Alpes vaudoises.
En été, la montée à l’alpage du Fenil-aux-Vaux est suivie de la production du célèbre L’Etivaz AOP conjointement à du fromage à raclette et du séré. La famille Isoz a également développé son propre concept de l’agritourisme : au-delà du classique accueil de visiteurs à l’alpage (table d’hôtes), la diversification de l’agriculture emprunte parfois des chemins inattendus... A découvrir sur
Produttore
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Ferme du Plan de l’Ouge
Valoriser du lait bio douze mois par an : tel est le défi de la famille Henchoz qui vit à L’Etivaz, dans la Ferme du Plan de l’Ouge, située à plus de 1200 mètres d’altitude, dans la vallée préservée de la Torneresse. Pour ce faire elle fabrique Le Plan de l’Ouge, un fromage à pâte mi-dure. A la belle saison, elle complète sa production fermière en montant au chalet où elle produit le fromage d’alpage L’Etivaz AOP.
C’est Stéphane et Nicolas qui ont repris l’exploitation familiale en 2016. Leurs parents, Maurice et Sylvianne avaient initié la reconversion du domaine en production bio en 1997.
Le troupeau de la communauté d’élevage compte une cinquantaine de vaches laitières et une trentaine de jeunes bovins. L’exploitation fournit également de la viande de cochons et de broutards bio en vente directe.
Produttore
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Fin Hugon - Charmey
Ouvert
Du Gros Mont à Charmey, par la Monse
Escursione
Durata: 4 ore 30 minutiLunghezza dell'itinerario: 10.70km
Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut
Fin Hugon - Enney
Randonnée en traversée en transports publics.
Escursione
Durata: 5 ore 30 minutiLunghezza dell'itinerario: 14.00km
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Fromagerie bio Les Moulins
En 2009, soutenu par les producteurs du village, Pierre Buchillier sauve la fromagerie des Moulins condamnée à la fermeture. Il reprend locaux et machines et devient acheteur de lait indépendant auprès de la société de laiterie alors que les producteurs se convertissent à la production biologique.
Il fabrique du Gruyère AOP bio, primé au niveau international, et développe rapidement une gamme de spécialités fromagères bio, tel que son raclette ou le P’tit Moulin.
Avec son épouse Marie-Noëlle ils assurent également la vente de produits dans le magasin de la fromagerie, ouverte sept jours sur sept, et présentant une large palette d’autres Produits Authentiques du Pays-d’Enhaut.
Produttore