Sérac à la menthe

• 320g sérac frais
• 3 oeufs frais
• 120g de sucre
• 40g de sucre glace
• 2 dl de sirop à la menthe de l'Entlebuch
• 4 dl de crème entière
• 10 feuilles de gélatine

• Faire tremper la gélatine dans de l'eau chaude et fouetter la crème.
• Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sérac, le sucre glace et le sirop et mélanger.
• Ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Incorporer ensuite la crème dans le mélange.
• Remplir des petits pots et mettre au réfrigérateur pendant six heures.

Conseils

• D'autres sirops de l'Entlebuch peuvent être utilisés à la place du sirop de menthe.
• Utilisez 400g de QimiQ à la place de la gélatine et des oeufs.