Osterfinger Wiigueteli

• 2 oeufs
• 700g de sucre
• 3dl de vin rouge (Schaffhauser Blauburgunder)
• 1 paquet d'épices Wiigueteli
• 1 c.s. de chocolat en poudre
• 125g d'amandes moulues
• 1 citron, zeste
• 1 orange, zeste
• 1 - 1,5kg de farine
• 1 c.c. de bicarbonate de soude (ou 1 paquet de poudre à lever)

• Mélanger oeufs, sucre, vin, épices Wiigueteli et chocolat en poudre en un appareil mousseux.
• Ajouter les amandes, les zestes de citron et d'orange, la farine et le bicarbonate de soude et mélanger pour obtenir une pâte ferme.
• Couvrir la pâte et laisser lever pendant environ 1 heure.
• Abaisser la pâte à 6 - 7 mm d'épaisseur, découper les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Laisser sécher pendant au moins 12 heures.
• Cuire au centre du four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes.
• Badigeonner les biscuits chauds avec un mélange de sucre glace, un peu de jus de citron et quelques gouttes de vin rouge.

Conseils

• Le mélange d'épices Wiigueteli n'est malheureusement pas disponible partout. Mais vous pouvez le faire vous-même. Vous avez besoin de 125g de poudre pour tresse, 1 cuillère à soupe de poudre de santal, 1 cuillère à soupe de cannelle et ½ c.c. de girofle en poudre.