Petit pain apéritif aux herbes avec de la choucroute et du lard
du Parc naturel Gantrisch
Auteur:
Royal Sauerkraut AG
Burgistein
www.royal-sauerkraut.ch
Dittligmühle GmbH
Längenbühl
www.dittligmuehle.ch
Pour env. 48 petits pains
Temps de préparation: env. 30 minutes
Temps de repos: env. 40 minutes
Temps de cuisson: env. 17 minutes
Ingrédients
- 750g de farine pour tresse Ruck-Zuck.
- 3.4dl d'eau chaude
- 75g de lardons en dés
- 75g de cubes de jambon
- 15g d'ail, pressé
- 20g de tomates séchées, finement hachées
- 130g de choucroute, crue ou cuite, hachée finement
- 40g de moutarde en grains
- 20g d'herbes fraîches (romarin, thym ...)
- sel et poivre
Préparation
- Mettre la farine pour tresse et l'eau tiède dans un bol et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Faire revenir le lard, le jambon, l'ail, les tomates, la choucroute, la moutarde et les herbes dans une poêle à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
- Mélanger la préparation avec la pâte, former les pains à la taille souhaitée et laisser reposer pendant 40 minutes.
- Badigeonner d'oeuf et cuire au four à 230°C pendant 17 minutes environ, jusqu'à ce que les pains soient dorés.