Auberge de l'Abbaye de Montheron

Parc naturel du Jorat - Appassionati di cucina, vini e accoglienza, i tre partner dell’Abbazia di Montheron, insieme alla loro équipe, fanno tutto il possibile ogni giorno per farvi trascorrere un momento unico in questo luogo straordinario.

Lo chef Rafael Rodriguez posa il suo sguardo curioso e arguto sulla natura e i prodotti che lo circondano per creare piatti spesso sorprendenti, sempre eleganti e deliziosi. Lavarello marinato al verjus, maialino da latte allo chasselas, filetto di manzo nel vino di noci o mojito alpestre e incontro di panna doppia e cioccolato bianco: queste poche ricette emblematiche del ristorante dell’Abbazia di Montheron raccontano una storia di paesaggi e di momenti.
Rafael e la sua équipe sono alla ricerca di nuovi equilibri, a volte un po’ impertinenti, e scelgono sempre con attenzione i prodotti del ricco territorio vodese e romando. Raccolgono erbe e frutti dal bosco, ricevono verdure dal giardino in permacoltura del ristorante-partner l’Auberge du Chalet-des-Enfants e utilizzano in modo ludico e con talento tutte le tecniche di cottura di ieri e di oggi.
La creazione di piatti cambia quasi quotidianamente e a seconda delle stagioni.