Fromagerie de Montbovon

Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut - Depuis 1983, la laiterie – fromagerie de Montbovon fabrique toute une gamme de produits typiques des savoir-faire ancestraux des fromagers de la région. Si la fabrication du Gruyère AOP représente 80% du lait transformé, d’autres produits trouvent leur place dont le Vacherin Fribourgeois AOP et diverses spécialités locales.

Chaque année, la fromagerie transforme environ un 1,1 million de kilos de lait, livré par neuf producteurs de Haut-Intyamon et des communes voisines. En parallèle à son activité de transformation fromagère, la laiterie – fromagerie de Montbovon vend toute sa gamme dans son magasin, ainsi que d’autres produits régionaux. Les fromages sont également affinés sur place, preuve d’une maîtrise complète du processus de transformation fromagère.