Il kit torrée del Parco del Doubs
In collaborazione con i produttori regionali e vari partner, il Parco del Doubs ha sviluppato un kit per organizzare e preparare una torrée. Tutti gli ingredienti del kit provengono dalla regione: la salsiccia di Neuchâtel, le patate, il cavolo, il vino e l'accendifuoco. Il kit è accompagnato da una guida che spiega la tradizione e la procedura da seguire. Inoltre troverai nella box una mappa con i posti migliori per preparare una torrée rispettando la natura circostante.
Questo progetto promuove i prodotti regionali, i pascoli boschivi del Giura e la convivialità della tradizione vivente della torrée per un turismo sostenibile. Il kit completo può essere ordinato qui: link
La tradizione della torrée
Questa tradizione è nata nei pascoli boschivi di Neuchâtel, del Giura e del Giura bernese. In autunno, dopo la partenza delle mandrie, i pascoli venivano disboscati per evitare che la foresta avanzasse. Gli scarti di legno venivano poi bruciati sul posto e secondo la tradizione la brace veniva usata per cuocervi una salsiccia di Neuchâtel portata con sé. Oggi, l'aspetto legato al disboscamento dei pascoli è scomparso dalla pratica della torrée per dare spazio a un momento di convivialità intorno a un fuoco caldo in una bella giornata d'autunno. Avvolta in una foglia di cavolo e della carta, la salsiccia è di solito accompagnata da patate e un buon bicchiere di vino.