Fromagerie de Jaun

Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut - A la Fromagerie de Jaun, Jean-Jacques Clément transforme chaque année près de 2,3 millions de kilos de lait en différentes spécialités connues loin à la ronde. Avec lui, chacun de ses employés – ouvriers, apprenti·e·s, vendeuses – met la main à la pâte pour valoriser le lait produit dans les fermes de Jaun, Im Fang et Abländschen.
Jean-Jacques Clément est un passionné et la fréquentation de sa fromagerie située sur la route du Jaunpass atteste de son succès. Ici, tout est fait avec amour, un secret qu’il ébruite volontiers. Dans sa vitrine bien fournie, on trouve plusieurs fromages et laitages certifiés Produits des parcs suisses. Aux côtés du Vacherin Fribourgeois AOP et du Gruyère AOP – produits avec du lait de Jaun et Im Fang uniquement, comme le prescrivent les cahiers des charges – Jaco Clément fabrique de manière artisanale du beurre, du lait pasteurisé, des yogourts, du sérac et différentes spécialités à pâte mi-dure au lait cru comme le fromage à raclette, le Mutschli, le Jau

ner, le Centenaire et l’Amour de Bellegarde, sans oublier la petite dernière, une tomme baptisée le P’tit Jauner. Des spécialités réalisées pour l’Hôtel Zur Sau à Abländschen complètent cet assortiment.