Le kit torrée du Parc du Doubs
Tous les ingrédients réunis dans un coffret pour réussir sa torrée et maintenir cette sympathique tradition
Déguster un saucisson cuit sous la cendre par une belle journée automnale, la torrée est une tradition incontournable pour les amateur·trice·s des pâturages boisés jurassiens.
En collaboration avec des producteurs régionaux et différents partenaires, le Parc du Doubs a élaboré un kit pour organiser et préparer sa torrée. Tous les ingrédients du kit proviennent de la région : le saucisson neuchâtelois, les patates, le chou, le vin et de quoi allumer le feu. Le tout est accompagné d'un guide explicatif sur cette tradition, la marche à suivre et une carte des meilleurs emplacements pour faire sa torrée en respectant la nature alentour.
Ce projet valorise tout autant les produits régionaux, les pâturages boisés du Jura et la convivialité de la tradition vivante de la torrée en promouvant un tourisme doux. Le kit très complet est à commander ici : lien
La tradition de la torrée
C'est dans les pâturages boisés neuchâtelois, jurassiens et du Jura bernois qu'est apparu cette tradition. En automne, après le retrait des troupeaux, les pâturages étaient entretenus pour éviter l'avancée de la forêt. Les déchets de la coupe de bois étaient brûlés sur place et on y amenait un saucisson neuchâtelois à cuire dans les braises. Aujourd'hui l'aspect lié au défrichage des pâturages boisés a peu à peu disparu de la pratique de la torrée pour faire place à une activité de loisirs à partager en bonne compagnie lors d'une journée ensoleillée d'automne autour d'un feu. Emballé dans une feuille de chou et du papier, le saucisson s'accompagne généralement de patates et d'un bon verre de vin.
