Fromages Spielhofer

Parc régional Chasseral - Dix produits labélisés « Parcs suisses » : Beurre, Tête de Moine AOP, Gruyère AOP, Fondue à la Tête de Moine et autres spécialités fromagères : Eolienne à la Crème, Œil de Crosin, La Tanne, Fromage Montagne du Jura et L'Horloger.

Depuis 2003, la Famille Spielhofer gère la grande fromagerie qui se trouve à Saint-Imier. Chaque jour, la fromagerie transforme 30'000 litres de lait frais provenant d’une soixantaine de producteurs de la région. En plus de la fameuse Tête de Moine AOP, la fromagerie produit une vingtaine de sortes de fromages ainsi que du beurre de montagne.

Au-delà de l’aspect régional de sa production, la fromagerie Spielhofer s’engage à respecter les mesures suivantes en faveur de la nature et du paysage :
- Respecter le standard IP lait pour le lait durable suisse. https://bit.ly/ip-lait
- Se fournir à 75% auprès de producteurs participant au programme de production de lait et de viande basée sur les herbages (PLVH). https://bit.ly/programme-herbages
- S’approvisionner auprès de fournisseurs qui utilisent du fourrage sans ensilage et provenant à 70% de préférence de l’exploitation ou de la région.
Mesures additionnelles pour développer et promouvoir les produits, services et savoir-faire régionaux :
- Offrir au moins une place d’apprentissage.
- Offrir des produits d’au moins 3 autres entreprises partenaires du Parc Chasseral dans son espace de vente.
- Accueillir des groupes de visiteurs au moins une fois par année
Mesure additionnelle afin de réduire son bilan carbone :
- Participer au programme de Fromarte Artisans suisses du fromage pour améliorer l’efficacité énergétique et réduire les émissions de CO2 de l’entreprise. https://bit.ly/fromarte