Courgettes à la Téte de Moine
du Parc régional Chasseral
Pour 4 personnes
Temps de préparation: env. 20 minutes
Temps de cuisson: env. 3 minutes
Ingrédients
- 1 grande courgette, coupée dans le sens de la longueur (pour former des rubans)
- Rosaces de Tête de Moine AOP
- Poivre rose
- Vinaigre balsamique
Préparation
- Pocher les rubans de courgettes quelques instants dans de l'eau salée. Sécher sur un linge.
- Enrouler un ruban de courgette autour d'une rosace de Tête de Moine, de façon à ce que l'on voie le haut de la rosace.
Conseils
- Disposer sur un plat de service, ajouter un filet de vinaigre balsamique autour du plat. Parsemer de poivre rose.
Producteur
Fromagerie Spielhofer
Rue de l'Envers 16
St-Imier
Auteur:
Recette tirée de l'ouvrage "Recettes paysannes de l'Arc jurassien", disponible auprès de la Fondation rurale interjurassienne (www.frij.ch)