Mousse au fromage d'oberems sur toast de pain de seigle

Ingrédients

• ½ feuille de gélatine
• 180g de fromage à pâte dure d'Oberems
• 3,5 dl de crème
• du jus de citron
• sel, poivre
• noix de muscade moulue
• év. des herbes 8 toast de pain de seigle 

Préparation

• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, râper le fromage finement et fouetter la crème.
• Faire fondre la gélatine dans une casserole et l'incorporer à la crème.
• Ajouter le fromage râpé à la crème à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en caoutchouc et assaisonner à votre goût avec du sel, du poivre, de la muscade et du jus de citron.
• Ajouter des herbes fraîches comme vous le souhaitez.
• Dresser la mousse au fromage sur les toasts de pain de seigle.