Fromagerie de Grandvillard

Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut - Située dans un village à l’architecture paysanne formidablement conservée, la laiterie de Grandvillard fabrique du Vacherin Fribourgeois AOP, auréolé lors de plusieurs concours. Les 12 producteurs du village livrent tous les jours leur lait qui est ensuite transformé en Gruyère AOP, en Vacherin Fribourgeois AOP ou en différentes spécialités fromagères.

La fromagerie de Grandvillard bénéficie de deux atouts : le lait des vaches qui paissent dans l’Intyamon, dans des prairies entre 750 et 1500 mètres d’altitude, et le savoir-faire du fromager Laurent Python.

Preuve en sont les prix remportés pour la fabrication du Vacherin fribourgeois AOP (Champion suisse, Swiss Cheese Awards). Le Gruyère AOP est l’autre fromage produit principalement dans la fromagerie de Grandvillard. Il en sort quelque 4500 meules chaque année, dont environ 1600 sont affinées sur place dans les caves. Une délicieuse fondue moitié-moitié réunit les deux fromages, Gruyère et Vacherin, à pâtes dures et mi-dures.

Cette production artisanale bénéficie du travail des douze agriculteurs qui coulent le lait dans les cuves, tôt le matin. Avec ce produit sont encore réalisés le sérac, la crème-double et les yogourts.

On trouve cet assortiment dans le magasin à côté de la laiterie. On peut également le déguster dans le restaurant attenant, le Pic Vert.