Béton au fromage

Ingrédients

• 1 litre de béton (premier lait de la vache)
• 2-3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de sel
• 300 g de fromage l'Etivaz AOP

Préparation

• Mélanger le béton, les oeufs, la farine et le sel, mettre dans un plat à gratin.
• Râper le fromage et l'ajouter.
• Cuisson 45 min à 200 degrés.  

Conseils  

• Le Béton au fromage s'accompagne volontiers d'une salade.
• On peut ajouter à la recette des épices, des herbes aromatiques, des oignons.    

Information intéressante  

• Le colostrum est très riche en protéines et en anticorps.
• Il peut remplacer le lait dans de nombreuses pâtisseries.
• La plupart des recettes qui subsistent encore se préparent dans les milieux ruraux, le plus souvent en montagne.