Siisu

Ingrédients

• 250g de pain de seigle valaisan, coupé en petits morceaux
• 4 dl de vin rouge ou de jus de raisin rouge
• 1 dl de sirop de sureau
• 100g de raisins secs ou de raisins frais
• 150g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 250g de mascarpone
• ½ citron, zeste de citron râpé
• ½ orange, zeste d'orange râpé
• sel
• 1 c.s. de sucre
• poudre de cacao

Préparation

• Porter à ébullition le vin rouge, le sirop et les raisins.
• Ajouter les morceaux de pain de seigle et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit mou.
• Ajouter 100g de sucre.
• Laisser reposer toute la nuit, puis passer au Passvite et remplir 6 verres.
• Mélanger le reste du sucre et les jaunes d'oeufs dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair.
• Ajouter le mascarpone, le zeste d'orange et le zeste de citron et mélange.
• Battre ensemble une pincée de sel et les deux blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajouter une cuillère à soupe de sucre et incorporer soigneusement au mélange de mascarpone.
• Remplir les verres et placer les verres dans un endroit frais.
• Saupoudrer de poudre de cacao et décorer avant de servir.