Museo del Vacherin Mont-D’Or

Parc naturel régional Jura vaudois - Il Museo del Vacherin Mont-d’Or racconta la storia del formaggio della Vallée de Joux nella sua culla: il villaggio di Les Charbonnières.

Formaggio tipico a pasta molle, il Vacherin Mont-d’Or è uno dei piatti tradizionali svizzeri più popolari. Scoprite i segreti della sua produzione artigianale e le sue ricette golose visitando, su richiesta, il Museo del Vacherin Mont-d’Or nella Vallée de Joux.

Aperta su richiesta per i gruppi, la fattoria-museo delle Charbonnières presenta una collezione di oggetti e documenti legati alla produzione del Vacherin Mont-d’Or. Raccolti da Jean-Michel Rochat, affinatore artigianale di vacherin, questi oggetti ripercorrono anche la storia di questo formaggio.

Il Vacherin Mont-d’Or è stato messo a punto nella Vallée de Joux all’inizio del XIX secolo. Prodotto esclusivamente in inverno, ha iniziato ad essere commercializzato da Les Charbonnières, un villaggio sulle rive del Lago Brenet, di fronte alla Dent de Vaulion. Nel 2003 ha ottenuto la denominazione di origine protetta (DOP), che ne garantisce l’origine e la confezione nella sua famosa scatola di legno di abete rosso.

Le «Caves du Pèlerin», un affineria di lunga tradizione, e il museo vi invitano a un viaggio dalla cantina alla tavola!
È possibile gustare un vacherin al forno sul posto o acquistare uno dei numerosi prodotti locali: gruyère, formaggio d’alpeggio, tomme vaudoise, formaggi di capra e di pecora, raclette, lumache, miele, salami stagionati o acquavite di genziana.