La fondue, une histoire à partager

Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut - Une conférence de Anne Philipona, historienne, sur l'histoire de la fondue.

Plat emblématique de la région, la fondue semble faire partie du paysage culinaire depuis toujours. Pourtant, son histoire réserve des surprises : quand apparaît-elle vraiment, quelle est la première recette, comment naît la célèbre moitié-moitié ? L’historienne Anne Philipona propose une exploration savoureuse des origines et des transformations de ce plat devenu un symbole fort.