Miels d'Antoine Margot, L’Isle et la Vallée de Joux

Parc naturel régional Jura vaudois - Miel de fleurs, miel de forêt ou miel de la Vallée : Antoine Margot propose plusieurs produits labellisés de qualité, issus de ses ruchers de L’Isle et de la vallée de Joux. Une diversité de saveurs qui cristallise les richesses du Parc Jura vaudois.

Le miel de fleurs est clair et onctueux. Il est principalement composé de nectar de colza, de pissenlits et éventuellement de fruitiers. Après la récolte, il est brassé jusqu’à la cristallisation, ce qui lui donne sa texture crémeuse tant appréciée. Son goût est assez neutre. Il ne présente ni acidité ni amertume.

Le miel de forêt est plus foncé et cristallise plus lentement. Il est composé d’un mélange de nectars et de miellats des forêts mixtes du pied du Jura (tilleuls, ronces, trèfles, chênes, sapins, etc.). Suivant les années, il est en partie composé de miellat de sapin blanc dont la production dépend du cycle des pucerons et n’est qu’occasionnelle. Son goût est riche en arômes et varie à chaque récolte.

Le miel de la Vallée de Joux est un miel mixte composé des nectars des prairies naturelles et des miellats forestiers. Son goût et sa texture peuvent changer d'une année à l'autre, en fonction des cycles naturels et météorologiques.