Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut
La fucina di Charmey
Il focolare della fucina, l'incudine e i martelli testimoniano un ricco passato di artigiani che lavoravano al servizio del mondo agricolo. Grazie a Frédy Roos, erede degli ultimi fabbri, la fucina di Charmey ha mantenuto il suo carattere di officina artigianale come negli anni 1919-1930.
Macchine come il trapano a colonna, la filettatrice, la sega meccanica, la mola smeriglio e il martello a gocce sono azionate da un unico motore e da cinghie di cuoio legate a un albero motore. Tutte le attrezzature necessarie per le attività che si svolgevano tra queste mura annerite dalla fuliggine del carbone e dal fumo sprigionato durante la ferratura dei cavalli sono pronte a partire, come se il fabbro fosse uscito dalla fucina ieri mattina.
L'associazione degli amici della vecchia fucina di Charmey si impegna a preservare, far funzionare e promuovere la fucina. Organizza visite e giornate dimostrative su richiesta.
Tradizione vivente
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La Golette
Celle-ci raconte l’histoire de Maturin, jeune meunier cerniatin qui traversait régulièrement ce défilé sombre pour aller livrer sa farine à Charmey. Un soir il s’attarda au bistrot de l’Etoile et lors de sa rentrée nocturne se fit attaquer par un poulain rouge crachant du feu et d’étranges créatures habitant ces gorges boisées. Il se retrouva attaché à un arbre et tout son matériel dispersé dans la nature. Cette aventure traumatisante le dissuada de s’attarder dans les bistrots charmeysans pour le restant de ses jours...
Monumento naturale
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La Gruyère Tourisme
Regroupe les offices du tourisme de Gruyères et Bulle.
Ufficio informazione
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La maison du Gros-Plan
Elle est également appelée maison Pettolaz en raison du nom de son commanditaire, François Pettolaz (1731-1806). Celui-ci fut l’un des plus importants marchands de fromage de son temps. Il fut admis en 1787 dans le patriciat de Fribourg.
Costruzione storica
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La Maison du Gruyère
La Maison du Gruyère è un caseificio dove si possono scoprire tutti i segreti della produzione del formaggio Le Gruyère AOP e tante altre cose. La magia della trasformazione del latte in formaggio si opera tra le 9.00 e le 11.00 e tra le 12.30 e le 14.30. Davanti ai visitatori, il mastro casaro produce 48 forme di Gruyère DOP, che vengono poi fatte stagionare in una cantina che può contenere fino a 7'000 forme. La mostra viaggia nel cuore dei sensi risponde a tutte le domande in modo divertente e attraente. La salita delle mucche ai alpeggi, invita, al suono delle campane, a entrare nella vita di una goccia di latte. I sensi olfattivi vengono avvicinati attraverso i profumi tipici. Il senso del tatto trova un piccolo spazio nel tour: erbe, pelle di mucca, stoppie, ecc. Oltre a poter ammirare il casaro al lavoro, l'aspetto visivo è onnipresente con numerose immagini e video. Anche le papille gustative non vengono dimenticate: è possibile assaggiare il Gruyère DOP in tre diversi stadi di maturazione.
Produttore
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La Pierre aux Clercs
Cette frontière est aujourd’hui toujours marquée par les exploitations agricoles. Les pâturages vaudois et fribourgeois étant toujours clairement délimités d’anciens murs en pierres sèches ou de clôtures.
Costruzione storica
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La Pierreuse
Situata nelle Prealpi, sulla riva sinistra della Sarine a sud di Château-d'Œx, la riserva della Pierreuse copre 34 km2 di paesaggio di media montagna. Si stende dalla catena montuosa della Gummfluh fino al Pic Chaussy. La Pierreuse è un paesaggio di importanza nazionale, inserito nell'Inventario federale dei paesaggi (IFP), con un carattere tipicamente prealpino: aree rocciose, prati alpini con una ricca flora, paludi, abeti, abeti rossi e foreste decidue.
La riserva di Pierreuse fu creata nel 1945 ed è oggi gestita da Pro Natura, con una commissione di interessati sotto la presidenza dell'autorità per la conservazione della natura del Cantone di Vaud.
Monumento naturale
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La Sarine au Pays-d'Enhaut
Dal sito cluniacense di Rougemont al Grand Chalet di Rossinière, passando per la collina della chiesa (Temple), a Château-d'Oex, tra paesaggi selvaggi, scolpiti dal corso naturale della Sarina, e paesaggi modellati dall'agricoltura montana.
Escursione
Durata: 2 oreLunghezza dell'itinerario: 15.00km
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La Savurando du Parc Gruyère Pays-d'Enhaut
Résoudre des énigmes au cours d’une randonnée dans le Pays-d'Enhaut entre mai et novembre.
Gastronomia
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La Tine - Allières
Seguendo gli alpeggi, il sentiero sale sulla cresta, per ridiscendere poi al villaggio di Montbovon. Si dirige in seguito verso la valle d'Hongrin, passaggio obbligato per i pastori della Gruyère e del Pays-d'Enhaut.
Percorso tematicoEscursioneAltri itinerari
Durata: 2 ore 45 minutiLunghezza dell'itinerario: 7.90km
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La Valsainte – Charmey
Una dolce passeggiata nella valle del Javro
Escursione
Durata: 2 ore 5 minutiLunghezza dell'itinerario: 7.30km
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Laiterie-fromagerie de Charmey
Dans la vallée de la Jogne, les troupeaux bénéficient d’un herbage de grande qualité. Le lait est ainsi riche d’éléments nutritionnels exceptionnels qu’il transmettra à toutes les gammes des produits fabriqués artisanalement.
Le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois, tous deux arborant le sigle AOP (appellation d’origine contrôlée), représentent l’essentiel de la production. Ces fromages sont fabriqués par Sébastien Piller qui a repris la laiterie-fromagerie de Charmey au début de l’année 2020.
Stéphanie, épouse de Sébastien, s’occupe du magasin situé dans l’ancienne laiterie rénovée, au centre du vieux village - la fabrication ayant été déplacée à la fromagerie de la Tzintre.
Au rayon des services proposés par Sébastien et Stéphanie entrent également la confection de plateaux de fromages avec ou sans viande ainsi que le prêt du matériel pour des soirées fondue ou raclette. Un e-shop est en cours de développement.
Produttore
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Le Belluard
Les fortifications du Belluard ont été construites aux alentours de 1475 puis restaurées dans la première moitié du 19e siècle. Elles comportent deux portes latérales opposées dites d’Epagny et de Pringy. Sous la loge en relief de la porte du Belluard se trouve un écu aux armes des comtes de Gruyères soutenu par deux sauvages.
Costruzione storica
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Le Berceau
La ferme du Berceau accueille non loin du village au bord de la Sarine. Ouvert toute l'année lors de week-end ou de vacances familiales. Après le petit déjeuner au lait frais, confiture, yaourt maison, fromages locaux. Belles promenades au départ de la maison.
Hotel
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Le Chalet, fromagerie de démonstration
Attraction touristique incontournable de Château-d'Œx, Le Chalet fabrique au feu de bois son fromage, Le Chalet bio. Comme dans les chalets d'alpage, au centre du restaurant, la fromagère ou le fromager en costume traditionnel transforme 160 à 200 litres de lait bio en fromage à pâte dure ; une pièce de 16 à 20 kilos est ainsi produite. L’expérience proposée par le restaurant Le Chalet, à Château-d’Œx est plus que conviviale ; elle associe savoir-faire, tradition, transmission et… plaisir des papilles !
Le Chalet bio est affiné en cave environ cinq à six mois avant de pouvoir être consommé. Au restaurant, il se déguste en plateau de fromages ou dans la préparation des mets de la carte.
Cette fabrication de fromage artisanale est visible du mercredi au dimanche de 10h30 à 12h30 ou sur réservation (dès 15 personnes). Un espace vente est disponible dans le restaurant avec d'autres produits locaux.
Produttore
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Le cimetière de Jaun
On peut admirer sur les tombes du cimetière de Jaun des sculptures rendant hommage au défunt en le présentant dans des aspects de sa vie. Il s’agit là d’un exemple visible de la commémoration rendue aux défunts.
Ailleurs dans le canton, le 1er novembre, jour de la Toussaint, nombre de Fribourgeois catholiques se rendent au cimetière pour honorer leurs défunts. Les tombes sont soigneusement fleuries de chrysanthèmes. Suivant les paroisses, les fidèles se recueillent également le matin ou l’après-midi, lors d’une célébration ou d’une messe.
Les rituels autour de la mort ont évolué ces vingt dernières années. Les défunts reposent de moins en moins souvent à la maison, les paroisses disposant de chapelles mortuaires. En revanche, on observe des constantes concernant la cérémonie d’adieu, qu’elle soit suivie de l’incinération ou non: elle est presque exclusivement de rite catholique ou protestant et réunit des assemblées nombreuses. Elle est traditionnellement suivie de la collation, une
Tradizione vivente
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Le Col des Mosses – Rossinière
Dal Col des Mosses, il percorso conduce ai Monts Chevreuils, attraversando ruscelli e boschi. Il sentiero offre una vista straordinaria sulla valle della Sarine, su Château-d'Œx e sulla catena montuosa dei Vanils.
Escursione
Durata: 4 ore 45 minutiLunghezza dell'itinerario: 15.50km
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Le facciate dipinte o incise di Rougemont
Questi edifici hanno una cosa in comune: le loro facciate sono incise o dipinte. In alto c'è la data di costruzione, spesso un testo biblico, e i nomi del proprietario e del carpentiere. Eredi di una tradizione, i carpentieri ci hanno lasciato alcuni capolavori. L'Auberge du Cheval Blanc ne è un esempio notevole, costruito nel 1810 dal falegname Moïse Henchoz.
Costruzione storica
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Le leadership par le cheval
Accompagnée de ses chevaux en liberté, Carine Morier propose une journée d’exploration du leadership et de la cohésion d’équipe. Alternant apports théoriques et interactions avec le troupeau, l’expérience s’inspire du fonctionnement du vivant.
Offerta per gruppi
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Le Potag'Oex
Le Potag’Oex a vu le jour en 2020. Après avoir perdu son emploi début 2020, Yaëlle décide de rebondir : elle va cultiver des légumes. Les planètes s’alignent, elle trouve un terrain agricole utilisé depuis des années aux Moulins par la famille Tille qui privilégie les techniques bio.
Bastien rejoint rapidement l’aventure. Yaëlle, avec ses CFC d’agricultrice et d’horticultrice, prend en charge les cultures, légumes et plantes aromatiques. Bastien s’occupe de la partie administrative et aide dans les cultures. Les deux co-fondateurs adhèrent naturellement au label Bio Suisse.
Ils mettent en place une distribution de paniers du vendredi Bio et local. On y trouve leurs légumes de saison complétés par d'autres légumes de production Suisse et Bio, ainsi que de temps à autres des produits élaborés par leurs soins ou des fruits. Une boutique en ligne propose tisanes et condiments. En version locale, un petit self-service permet de vendre des légumes et autres produits.
Produttore
consiglio
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Le Revers
La natura magica della valle Intyamon vi aspetta alla stazione di Aillères (percorso di media difficoltà).
Sentiero per ciaspole
Durata: 2 ore 30 minutiLunghezza dell'itinerario: 7.50km
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Le Sapalet
En 1990, alors éleveurs de vaches laitières et fabricants de L’Etivaz AOP à Rossinière, Jean-Robert Henchoz et son épouse Anne décident d’élever des brebis. Constatant l’intérêt croissant pour les produits fabriqués à base de lait de brebis, ils abandonnent l’élevage des vaches laitières.
Aujourd’hui le troupeau d’ovin, le plus grand du Pays-d’Enhaut, atteint plus de 1’000 têtes. Il assure la fourniture du lait toute l’année à la Fromagerie le Sapalet. Avec l’arrivée des générations suivantes sur l’exploitation, la gamme de produits se développe et s’étend à différentes spécialités au lait de chèvre ou au lait de vache, en veillant à respecter les critères du cahier des charges de Bio Suisse.
La fromagerie le Sapalet vend ses produits dans toute la Suisse. En 2017, la famille Henchoz l’a dotée d’une boutique de vente directe. On y achète toute une gamme de produits laitiers, ainsi que la viande de moutons et les charcuteries de porcs élevés sur l’exploitation.
Produttore
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Le Serpolait
Esther et Jean-Claude exploitent leur ferme familiale à La Comballaz à 1400 mètres d'altitude. Ils y habitent toute l'année. A la belle saison, leurs vaches (une quinzaine) montent à l'alpage en Sonnaz, au-dessus des Mosses. Jean-Claude les trait matin et soir. Le lait ramené à la ferme est transformé en divers produits par Esther.
Qu’ils soient à pâte dure, en raclette ou en tommes, les fromages sont fabriqués au feu de bois dans une chaudière en cuivre. Ils sont ensuite affinés dans la cave de la ferme de la Comballaz et vendus sur place ainsi que dans les magasins de la région (Les Mosses, Le Sépey, Leysin) ou encore à Lausanne, Genève.
La spécialité d’Esther et de Jean-Claude Ginier est Le Serpolait qui a donné son nom à cette petite fromagerie d’altitude. C’est un fromage à pâte dure dont la croûte, après six à huit semaines d'affinage, est parsemée de serpolet (une variété de thym) séché récolté dans les alpages de la région des Mosses.
Produttore
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Les Avants
Les Avants ont connu un développement hôtelier important dès le milieu du 19e siècle avec l’apparition des transports publics. Le village bénéficie d’une architecture régionale unique. A Sonloup, le funiculaire (construit en 1911) a été récemment restauré avec ses typiques voitures rouges.
Insediamento
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Les Avants – Montreux
Des alpages tranquilles au tumulte des cascades.
Les gorges du Chauderon sont fermées jusqu'à nouvel avis.
Escursione
Durata: 2 ore 55 minutiLunghezza dell'itinerario: 9.10km
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Les Bains de la Gruyère
Situés à 900 m d'altitude, les Bains entourés d'un panorama exceptionnel, les Bains offrent une vue splendide sur les Préalpes fribourgeoises.
Costruzione storica
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Les Caves de la Tzintre
Les producteurs fribourgeois de fromages d’alpage se sont unis en 1998, année où ils ont fondé une coopérative basée à Charmey, plus précisément au hameau de La Tzintre. Un des objectifs premiers de cette coopérative : assurer la pérennité des exploitations d’alpage.
A chaque belle saison, entre 20 et 30 producteurs membres vendent à la coopérative leurs fromages fabriqués de façon traditionnelle dans les alpages situés dans les Préalpes fribourgeoises. Gruyère AOP et Vacherin fribourgeois AOP sont les deux produits qui sortent des chaudrons puis qui seront acheminés dans les caves de La Tzintre, où ils seront affinés (retournés et frottés à l’eau salée).
Construites entre 2012 et 2013, les caves de la Tzintre peuvent accueillir 1500 meules de Vacherin fribourgeois d'alpage AOP et 6000 pièces de Gruyère d'alpage AOP. Sur rendez-vous, on peut les visiter. Pour acheter du fromage ou des fondues, il est possible de passer commande via le site internet de la coopérative.
Produttore
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Les Combes – Château-d’Œx
Parzialmente aperto
Da Combes, il percorso attraversa prati e pascoli per raggiungere la Sarine ed attraversarla. Il percorso prosegue poi su un vecchio ponte sospeso per raggiungere in seguito il centro di Château-d'Œx.
Percorso tematicoEscursioneAltri itinerari
Durata: 1 ora 15 minutiLunghezza dell'itinerario: 4.80km
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Les Granges-Gérignoz – L'Etivaz
La plus grande réserve naturelle de Suisse romande
Escursione
Durata: 4 ore 45 minutiLunghezza dell'itinerario: 10.60km
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Les Moulins
Ces bâtisses possèdent des consoles découpées qui soutiennent les avant-toits. Perpétuant cette tradition, le charpentier Moïse Henchoz construit en 1814 l’ancienne auberge du Lion-d’Or.
Insediamento
