Brennerei Bourquard

Parc du Doubs - Die Brennerei von Silvain Bourquard befindet sich in einer grünen Oase an den Ufern des Doubs in Les Prés-Derrière in der Gemeinde Les Bois.

Silvain Bourquard, der in der vierten Generation leidenschaftlicher Destillateur ist, liebt es, alte Obstsorten, die er durch die Verarbeitung zu Branntwein aufwertet, auf den neuesten Stand zu bringen. Der Brenner aus Près-Derrières, das auf halbem Weg zwischen der Hochebene der Freiberge und den Ufern des Doubs liegt, verarbeitet alle Arten von Obst, wobei er eine Schwäche für die Fernat-Birne hat. Diese für den Jura typische Sorte wird traditionell gekocht verzehrt.
Silvain Bourquard begnügt sich nicht mit der Herstellung bekannter Spirituosen. Er beteiligt sich auch am Landschaftsqualitätsprojekt der Freiberge sowie an den ökologischen Netzwerken des Clos-du-Doubs und der Freiberge. Er hat auf seinem Landgut Vogelnistkästen angebracht und kleine Strukturen (Asthaufen) gebaut, um die Biodiversität zu fördern. Auf Anfrage empfängt er Gruppen für Besichtigungen der Destillerie. Neben den 14 Eaux-de-vie mit Gütesiegel verarbeitet Silvain Bourquard seine Früchte auch zu Säften, Konfitüren und anderen Gelees.

Foto: Fondation Rurale Interjurassienne.