Caroline Cuennet et Alexandre Mestral agriculteurs à Gingins

Parc naturel régional Jura vaudois - Au cœur du village de Gingins, le Domaine le Pontet se niche dans une jolie ferme et revendique « Une palette gustative originale toute en subtilité et délicatesse ».

Lui s’occupe des champs. Elle gère la transformation, le conditionnement et l’étiquetage des produits. Leur credo ? Cultiver avec soin des matières premières de qualité et les sublimer au travers de produits transformés. Ainsi les fruits finissent en confitures, sirops ou eaux de vie « Absolues », tandis que les fleurs entrent dans la composition de vinaigres, sirops ou mélanges d’herbes aromatiques. Les huiles de noix, de colza, de tournesol ou de lin sont pressées à froid par leurs soins tandis que leurs graines de tournesol torréfiées se dégustent telles quelles, à l’apéro !
Le couple cultive également du sorgho, une céréale originaire d’Afrique de l’Ouest qui s’acclimate très bien sur les bords du Léman, réchauffement climatique oblige. Pour apprêter ces spécialités de qualité, le Domaine du Pontet propose quelques recettes, à découvrir sur leur site internet.
En plus des nombreux produits labellisés "produits des parcs suisses", IP Suisse et Vaud+, l'exploitation s’engage dans une reconversion vers l’agriculture biologique pour une production plus durable et respectueuse.