Miels de Jean-Daniel Bertholet, Bière et environs

Parc naturel régional Jura vaudois - Le miel de printemps et le miel de forêt de Jean-Daniel Bertholet reflètent le caractère si particulier des multiples fleurs et arbres de la région de Bière. Le savoir-faire de cet apiculteur renommé apporte la touche finale à ses miels !

Apiculteur à Bière, Jean-Daniel Bertholet propose ses spécialités labellisées « Produit des parcs suisses » en vente directe et dans des commerces de la région.

Le miel de printemps est un miel de fleurs ou nectar, avec une forte teneur en colza. Neutre au goût, il cristallise très fin et rapidement. Brassé afin d’éviter qu’il ne soit dur, il a une apparence crémeuse et blanche. Ce miel de printemps accompagne à merveille tartines et lait chaud, ou encore relève tout type de mets. Il est particulièrement apprécié des enfants, car il ne coule pas !

Le miel de forêt est un miel de miellat, cette substance sécrétée par les pucerons ou cochenilles à base de sève d’arbres. Il prend une apparence très foncée s’il provient en majorité de sapin, foncée s’il est issu de sapin et de feuillu, ou enfin plus claire s’il est à base de feuillu et de fleurs. Plus la couleur est foncée, plus il est corsé ! Ce miel de forêt se prête bien au glaçage du canard laqué ou encore au poulet aigre-doux