Zürcher Moulin du Torrent

Parc régional Chasseral - Neuf produits labélisés « Parcs suisses » : la semoule et les farines : bise, fleur, fleur 550, mi-blanche, tresse, d’épeautre claire et foncée et de sarrasin.

En 2021, Elie Zürcher a installé à Cormoret un vieux moulin destiné à être envoyé en Roumanie, lui offrant ainsi une nouvelle vie au cœur du vallon de Saint-Imier.

Avec son moulin, Elie Zürcher souhaite avant tout valoriser le blé régional et favoriser sa transformation locale. Le blé provient d’exploitations agricoles situées entre Orvin et La Chaux-de-Fonds et permet de produire différentes sortes de farine directement à Cormoret.

Dans le cadre de sa démarche de durabilité au sein du Parc Chasseral, le Zürcher Moulin du Torrent s’engage notamment à s’approvisionner en matières premières dans un rayon maximal de 20 km et à proposer dans son épicerie les produits d’au moins trois autres entreprises partenaires du Parc.

Sur son exploitation, la famille Zürcher a également ouvert l’Épicerie du Torrent. Elle y propose les farines produites sur place, mais aussi la viande issue des animaux élevés à proximité du moulin, ainsi qu’une large sélection d’autres produits régionaux : pain, œufs, viande, sirops, fruits et légumes, entre autres.