Kräuter Älplermagronen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Wild- und Gartenkräuter nach Belieben
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Speckwürfeli (für vegetarische Variante weglassen)
• 2 dl Halbrahm
• 150 g Teigwaren
• 60 g geriebener Greyerzer
• 0.5 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben und Kartoffeln in Würfel schneiden.
• Speck, Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen. 
• Bouillon und Rahm aufkochen, Kartoffeln und Teigwaren beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten al dente kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Käse darunter mischen, würzen.
• Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen, mit feinen Kräutern bestreuen.

Tipps

• Hervorragend dazu passt ein süsses Apfelmus. Von den alten Obstsorten, die noch heute im Thal vorkommen, eignet sich dafür beispielsweise der süsse, leuchtend rote Spitzarcher-Apfel.

Produzentin

Greyerzer
Käserei Reckenkien
Reckenkien 2
4717 Mümliswil