Capuns

Zutaten

• 200g Gran Alpin Weissmehl
• 50ml Milch
• 2 Eier (Ranch Farsox)
• 1 Prise Salz
• 20g Rohschinken (Biohof Salis)
• 20g Bündnerfleisch
• 20g Salsiz
• 20g Lauch (Biohof Las Sorts)
• 1dl Rahm
• 2dl Bouillon
• Ca. 40 Schnittmangold

Zubereitung

• Aus Mehl, Milch, Eier und Salz einen Teig herstellen, der nicht klumpig ist.
• Das Fleisch und Gemüse in Würfel schneiden und mit etwas Butter anschwitzen und anschliessend in den Teig geben und vermischen.
• Einen Esslöffel Teig auf ein Mangoldblatt geben und dieses dann einrollen.
• Die Bouillon mit Rahm aufkochen und die Capuns darin garen.  

Tipps  

• Man kann die Capuns auch mit Käse gratinieren oder einfach nur in Bouillon servieren.
• Man kann das Fleisch weglassen und vegetarische Capuns machen und beim Anrichten etwas Tomatensauce beigeben.
• Die Capuns lassen sich auch gut einfrieren, so kann man sehr gut auch eine grössere Menge produzieren.
• Wenn man einen Garten hat, lassen sich die Blätter sehr gut anpflanzen und den ganzen Sommer über ernten.