Kräuter Cordon bleu

Zutaten

• 1 kg Schweinseckstück im V-Schnitt
• 12 Tranchen Schinken
• 280 g Kräuterpfefferkäse
• Selbst gesammelte Wildkräuter nach Belieben
• 2 Eier
• Paniermehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Fleisch nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.
• Schinken und Käse in das aufgeklappte Fleischstück legen, geschnittene Wildkräuter hineinstreuen und Cordon bleu zusammenfalten.
• Je nach Saison eignen sich bei der Wahl der Wildkräuter zum Beispiel Schlüsselblümchen, Spitzwegerich, Bachkresse, Gundelrebe, Bachehrenpreis oder wilder Thymian.
• Das Cordon Bleu mit Eiern und Paniermehl panieren.
• Bei niedriger Hitze vorsichtig braten.

Tipp

• Käse von der Biosphäre Berg-Käserei verleiht dem Cordon Bleu eine Note!