Zwischenflüher Kopfsalat

Zutaten

• 1 Kopfsalat, gerüstet
• 120g Speckwürfeli
• 2 Eier
• 1 knapper dl Essig
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 1 EL Krause Minze, geschnitten

Zubereitung

• Speckwürfeli in wenig Öl andünsten.
• Eier zerschlagen und in einer Pfanne unter stetem Rühren stocken lassen. Anschliessend Pfanne vom Feuer nehmen.
• Mit Essig, Öl, Gewürzen und Minze vermengen.
• Noch leicht lauwarm über den Kopfsalat geben und sofort geniessen.    

Wissenswertes  

• Der Zwischenflüher Kopfsalat ist ein altes Gericht, das auf den Diemtigtaler Alpen auf der Dreibeinpfanne über dem offenen Feuer zubereitet und von Generation zu Generation weitergegeben wurde.    

Tipp

•  Der Zwischenflüher Kopfsalat kann mit Gschwellti und Bergkäse als einfaches Abendessen gereicht werden.