Netzwerk Schweizer Pärke
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Dans les montagnes du Parc, il est possible d’épauler les agriculteurs le temps d’une ou plusieurs journées. Tâches variées, immersion dans le quotidien alpin et repas partagé composent une expérience humaine et physique hors du commun.
Der Weg fängt mit dem Anstieg zum Col de Jaman an. Der führt hinauf über Alpwiesen. Die Alphütten weisen traditionelle Schindeldächer auf. Danach geht der Weg wieder hinunter bis zum Dorf Les Avants.
Die Wanderung beginnt beginnt mit dem Aufstieg zum Col de Jaman. Der Weg führt über Weiden mit Steinhaufen und an Alphütten mit Schindeldächern vorbei. Danach geht der Weg wieder hinunter zum Dorf Les Avants.
Diese Etappe bietet als einzige der Grand Tour des Vanils einen wunderbaren Ausblick auf den Genfersee, zunächst vom Alpenpass Col de Jaman aus und dann entlang der Berghänge des Cape au Moine.
Zwischen Wiesen- und Felslandschaften
Von Rastort Allières zum Knotenpunkt Montbovon
Schon die Anreise mit der Zahnradbahn von Montreux zum Gipfel der Rochers de Naye wird Kulturinteressierte begeistern.
Als sie den Familienhof übernehmen, beschliessen Fanny und Sébastien Henchoz, sich auf ein neues grossartiges Abenteuer einzulassen und den Weg der Pflanzen einzuschlagen. Er ist Zimmermann, sie Heilpflanzenkennerin und beide sind in der Berglandwirtschaft tätig. In diesem alpinen Rahmen kultivieren, sammeln, trocknen und verarbeiten sie fortan ihre Pflanzen mithilfe der Urgewalt der Berge.
In engem Kontakt mit der Natur und den Pflanzen kultivieren und sammeln sie bewusst von Hand. Ausserdem gehen sie ihrer Tätigkeit im Einklang mit den Mondphasen und der Position der Planeten nach, da sie um den starken Einfluss dieser Elemente auf die Eigenschaften der Pflanzen wissen.
Für ihre Tees und Kräutermischungen verwenden sie die Pflanzen, die sie kultivieren, aber auch gesammelte Wildpflanzen. Der Hof wurde 2017 bio-zertifiziert und wird stets umweltbewusst, auf natürliche Art und Weise, betrieben.
Der L’Etivaz AOP wird zwischen dem 10. Mai und dem 10. Oktober in den Alphütten, die zwischen 1000 und 2000 Höhenmetern liegen, von 70 Produzenten in den Waadtländer Alpen und Voralpen hergestellt. Die nach der Alpenflora duftende Milch wird auf traditionelle Art und Weise zu Käse verarbeitet, in grossen Kupferkesseln über dem Holzfeuer. Die Reifung von mindestens 135 Tagen und die Vermarktung werden von der L’Etivaz AOP-Genossenschaft von Alpkäseproduzenten übernommen.
Die Genossenschaft der L’Etivaz-Produzenten wurde 1932 gegründet, im Interesse der Verbesserung der Qualität und des Käseabsatzes. Seither ist sie für ihre Dynamik bekannt.
Das Haus des L’Etivaz, das 1994 gebaut wurde, beinhaltet einen Laden, einen grossen Raum sowie eine Diashow und ermöglicht die Absatzförderung vor Ort. Bei der Vergrösserung der Keller 2012 wurde ebenfalls eine Galerie zur Besichtigung der Keller und des Dachbodens geschaffen. Im Jahr 2000 erhielt der L’Etivaz AOP als erster Schweizer Käse die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC.
An der Bergstation der Seilbahn von Charmey nach Vounetse laden zahlreiche Aktivitäten für alle Altersgruppen dazu ein, in die Alpzeit einzutauchen. Die Besucher entdecken die vielfältigen Aspekte der alpinen Traditionen.
Avec, plus de 250 curiosités, hôtels, restaurants et magasins de produits du terroir à portée de main, l'application est pratique pour organiser son séjour dans le Parc.
Mitten unter Pferden in der Natur Energie tanken.
Ein zeitloser Ort im Herzen des mittelalterlichen Städtchens.
Ab Montbovon lädt diese Rundwanderung um den Lac de Lessoc dazu ein, das Intyamon auf neue Weise zu entdecken. Begleitet von einer Audio-App verbindet die Wanderung Kulturerbe, Landschaften und eine Entdeckungsreise rund um das Fondue.
Lever le pied, ein passendes Programm für dieses wunderschöne BnB, das im Jauntal oberhalb des Dorfes Jaun. Die Unterkunft bietet einen atemberaubenden Blick auf die Gastlosen-Kette und das Jauntal.
Die Ausstellung lädt Interessierte und Kenner ein, in die Welt eines der grössten figurativen Maler des 20. Jahrhunderts einzutauchen.
Als Steeve Daenzer 2016 den familiären Milchwirtschaftsbetrieb übernimmt, entscheidet er, sich der Milchkuhhaltung zuzuwenden. Die Idee, ein Produkt anzubieten, das er von der Weide bis auf den Teller mitverfolgt hat, beschäftigt ihn schon lange. Steeve und seine Frau Caroline schaffen Kühe der Rasse Salers an, eine robuste Fleischrasse mit ausgeprägtem Mutterinstinkt. Seit 2017 stellen sie so allmählich eine neue Herde zusammen, die zurzeit 45 Tiere zählt.
Die Salers-Kühe von Caroline und Steeve Daenzer ernähren sich vom hofeigenen Futter des Bauernhofs La Rosette in Château-d’Œx und weiden im Sommer auf der Alp Les Preises in Les Mosses.
Der Schlachthof von Les Moulins (Château-d’Œx), dessen Genossenschaft Steeve vorsitzt, übernimmt die Präparierung der Bio-Produkte des Bauernhofs La Rosette. Nebst frischem oder verarbeitetem Rindfleisch bieten Caroline und Steeve auch frisches Schweine- und Lammfleisch sowie verschiedene Produkte vom Bauernhof an.
Zusammen mit ihren Söhnen Stéphane und Nicolas betreiben Maurice und Sylviane Henchoz den Bauernhof Plan de l’Ouge unter dem Bio-Label im Tal der Torneresse, zuhinterst im Tal des L’Etivaz.
Im Jahr 1997 stellte der Hof auf den Bio-Anbau um, worauf Maurice Henchoz die Grassilage seiner Weiden aufgab. Im Sommer wird die Milch zum Alpkäse L’Etivaz AOP verarbeitet, während der Betrieb im Winter den Plan de l’Ouge-Käse herstellt.
Die Herde der Tierhaltergemeinschaft zählt etwa fünfzig Milchkühe und etwa dreissig junge Rinder. Im Direktverkauf ist beim Hof ebenfalls Bio-Fleisch von Schweinen und Fressern (Rinder, die erstmals Gras gefressen haben) erhältlich.
Fabrice Isoz bewirtschaftet den Hof von La Sciaz in La Lécherette, der auf 1450 Höhenmetern, oberhalb der Gemeinde Château-d’Œx, gelegen ist. Etwa zwanzig Kühe liefern die Milch, die für die Herstellung seiner Hofspezialität Le Piat benötigt wird. Der Piat ist ein Weichkäse mit geschmierter Rinde, der sonst nirgends im Pays-d’Enhaut zu finden ist. Im Winter wird die monatliche Produktion von bis zu 250 Käsen ebenfalls zu Tartipiat verarbeitet, einer Tartiflette nach damounaiser Art. Diese wird dann den Skifahrern der Waadtländer Alpen angeboten.
Nach dem Alpaufzug zur Alp Fenil-aux-Vaux stellt die Familie im Sommer den berühmten L’Etivaz AOP-Käse sowie Raclette-Käse und Quark her. Ausserdem hat die Familie Isoz ihr eigenes Agrartourismus-Konzept entwickelt: Jenseits des klassischen Empfangs von Besuchern auf der Alp geht die Diversifizierung der Landwirtschaft manchmal unerwartete Wege.
Dieser Lehrpfad bietet einen Einblick in die Bedeutung der Landwirtschaft für die Landschaft.
Die Bergerie du Prareman befindet sich eingangs des Intyamon-Tals. Hier halten Maurane und Malik Bajrami ihre Lämmer und die Mutterschafe, von deren Milch sich die Lämmer ernähren.Malik Bajrami beschäftigte sich schon als 14-Jähriger mit Schafen. In seiner Ehefrau Maurane fand er eine Gleichgesinnte, die seine Begeisterung teilt. Angefangen hat alles mit einer Handvoll Mutterschafen, die das Ehepaar an Tierausstellungen kaufte. Nach und nach vergrösserte sich die Herde.Die Schäferei ist oberhalb von Enney auf 800 m ü. M. gelegen. Sie beherbergt etwa 260 Mutterschafe und 500 Lämmer. Etwa 50 Muttertiere verbringen den Sommer auf der Alp, während der Rest der Herde die Hänge rund um den Hof abgrast. Im Winter bekommen die Tiere auf dem Hof produziertes Futter.Alle Produkte der Schäferei tragen die Label von Terroir Fribourg und IP-Suisse. Das Fleisch kann direkt bei Maurane oder über die sozialen Netzwerke bestellt werden. Bald soll auch ein fester Self-Service-Laden eingerich
Das Familienunternehmen Votre Cercle de Vie umfasst eine ganze Schar Tiere verschiedener Arten. Im Rhythmus der Jahreszeiten wechseln diese zwischen dem Betrieb in Château-d’Œx und der Alp Pâquier-Mottier im Tal der Torneresse in L’Etivaz hin und her. Da sie auf die Erhaltung ihres Bodens und eine respektvolle Viehhaltung bedacht ist, hat die Familie Mottier ihren Betrieb 2011 auf Bio umgestellt. Sie hält ebenfalls verschiedene Tierarten der ProspecieRara und engagiert sich damit für die Rettung gefährdeter Nutztiere.
Alle Produkte werden handwerklich hergestellt und sind im Direktverkauf vom Bauernhof oder in ihrem Bio-Laden im Quartier des Bossons in Château-d’Œx erhältlich. Auf Bestellung bietet die Familie auch Fleischplatten vom Hof sowie gemischte Frischfleischpakete von 5 oder 10 kg an. Esther Mottier schliesst den Kreis mit dem Angebot einer Feng-Shui-Beratung und Naturheilkundebehandlungen.
2009 gelang es Pierre Buchillier, die Käserei von Les Moulins, die zur Schliessung verurteilt war, mit der Unterstützung der Hersteller im Dorf zu retten. Er übernahm die Räumlichkeiten und die Ausstattung und wurde zum unabhängigen Milchabnehmer für die Milchgenossenschaft, während sich die Hersteller der biologischen Produktion zuwandten.
Heute stellt er international ausgezeichneten Gruyère AOP Bio-Käse her. Daneben hat er rasch ein Sortiment an Käsespezialitäten wie seinem Raclette oder dem P’tit Moulin entwickelt.
Zusammen mit seiner Ehefrau Marie-Noëlle stellt er ebenfalls den Verkauf ihrer Produkte im Laden der Käserei sicher, die 7 Tage die Woche geöffnet ist. Dort bietet er auch eine breite Palette an weiteren traditionellen lokalen Erzeugnissen des Pays-d’Enhaut an.
Start der Tour : Alpage de la Dent, Château-d'Œx
Ende der Tour : Cabane des Choucas
Diese Etappe führt über Almen, auf denen der Gruyère d'alpage AOP hergestellt wird. Von Tsermon aus führt die herrliche Aussicht den Blick bis zum Genfersee. Nach einem ruhigen Abstieg ins Tal von Motélon gelangt man über La Monse und dann La Tzintre
Nachdem Sie dem Tal Breccaschlund gefolgt sind, überqueren Sie den Euschelspass, um nach Jaun zu gelangen, dem einzigen deutschsprachigen Dorf des Greyerzbezirks. Weiter geht es entlang des beeindruckenden und prachtvollen Panoramas der Gastlosen.
Dieser vom Parc Gruyère Pays-d'Enhaut und den Gemeinden Châtel-sur-Montsalvens, Crésuz, Val-de-Charmey und Jaun vorgeschlagene Pfad hebt das bauliche Erbe und die lebendigen Traditionen des Tals hervor.
Die Brücke Turrian ist die älteste Hängebrücke der Westschweiz. Bei der Überschreitung der Saane hat man einen herrlichen Blick auf das Auengebiet Le Ramaclé von nationaler Bedeutung.
Der Grand Chemin ins Ancien Comté auf der linken Uferseite der Saane führt vor dem Dorf Montbovon in die Schlucht des Hongrin. Hier befinden sich drei Strassen- und eine Bahnbrücke, die in den letzten vier Jahrhunderten errichtet wurden. Die älteste Brücke stammt wahrscheinlich aus dem 17. Jahrhundert.
Zum ersten Mal wird die Burg Montsalvens im 12. Jahrhundert erwähnt. Heute steht nur noch der grosse Wachturm, der ungefähr um 1260 erbaut wurde. 1671 wurde die Burg aufgegeben.
